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葡萄酒产区美国人影响意大利酿造工艺
编辑:平平  发布:2013/2/9 7:36:04  来源:中国酒水招商网  作者:佚名

  位于意大利的西北部,伦巴蒂大区处于阿尔卑斯山的怀抱,位于波河之畔,南部处在波河平原的中心地带。西靠马乔列湖和提契诺河,与皮埃蒙特大区交界;东邻加尔达湖和泯乔河,与特兰提诺-阿尔托-阿迪杰大区、威尼托大区接壤;南面与艾米利亚-罗马涅交大区和皮埃蒙特大区交界;北面与瑞士接壤,地势由南向北逐步升高。

  大区由 11个省组成分别为:贝尔加莫、布雷西亚、科莫、克雷莫纳、雷克、洛地、马托瓦、米兰省、帕维亚、桑德里奥和瓦雷泽。山区面积占41%、平原占47%、丘陵占12%,是意大利面积*大的大区。伦巴蒂大区意大利*肥沃的区域之一, 伦巴蒂的山属阿尔卑斯山脉和阿尔卑斯山的延伸。在较高的山峰顶部有许多长年不化的冰川,延伸到马乔列湖与加尔达(garda)湖之间的阿尔卑斯山脉有大片的草原和森林,还有格利涅山脉、普雷佐拉纳山峰和雷泽格尼峰等。帕达纳平原的中部位于伦巴蒂界内,高山的雪水汇成几条小河,流水缓慢地穿过此地注入大海。土壤的成分适合农作物的生长,沿波河流域属粘土地,不渗水,更有利于发展葡萄种植业。

  伦巴蒂大区的葡萄园主要集中在加尔达湖(garda)和依歇欧湖(iseo)附近,这一大区的特点是拥有丰富的汽酒和山区特产酒。其中位在加达湖左岸的rivieradelgardabresciano是伦巴底*大的doc产地,主要出产新鲜可口的清淡红酒,通常混合gentil、santostefano、mocasina等品种。加达湖南边的卢加那(lugana)则产trebbianodilugana种葡萄酿成的白酒,有相当细致且圆厚的表现。但这个地区*出名的当属布雷西亚(brescia)和贝尔加莫(bergamo)的环绕着依歇欧湖(iseo)的moreniche丘陵,这里出产一种叫弗兰奇亚考达(franciacorta)的起泡酒,这种起泡酒在意大利的名声是如雷贯耳,以良好的品质被称为意大利的“香槟酒”。据说这种起泡酒经过在瓶中以“弗兰奇亚考达式”,即“古典式瓶中发酵产生气泡”的发酵方式来发酵而制成。这一起泡酒的基本型是霞多丽(chardonnay)占大多数,加上“黑品乐”和“白品乐”。按规定要在瓶中至少发酵18个月,但它实际上发酵达36个月。酒精含量至少为11.5度。如果只用霞多丽(chardonnay)或“白品乐”就得到saten, 如添加“黑品乐”也可制成桃红酒。

  在桑德里奥sondrio省的阿达adda长长的山谷的原产地里出产另一种名酒,即:超级瓦尔特丽娜(valtelina superiore)这种酒是由90%的大名鼎鼎的迟阿文娜思查(chiavennasca)葡萄—“内比奥罗”葡萄(nebbiolo)在当地的叫法,加上其他一些芳香的红色葡萄酿成,有着深石榴红色丰满的酒体和纯正的酒香,是不可多得的山谷佳酿。在这一原产地还有sassela、valgella、inferno、grumelllo的名字,是当地更细一级的酒的命名。

  此外,伦巴蒂大区还有一种叫sfurzato di valtellina的葡萄酒,也是由90%迟阿文娜思查(chiavennasca)葡萄和10%的黑品乐或者美乐及其它一些当地品种的葡萄酿制而成;酒精含量至少14度;入口丹宁轻柔;需陈年25个月其中至少一年在木桶中。

  “美国人喜欢意大利,比如意大利的时装,尤其是意大利美食和葡萄酒,”坎帕尼亚的feudi迪圣格雷戈里奥酒厂总裁antonio capaldo说,这家酒厂是意大利南部的领头羊。“正如好莱坞关于爱和浪漫的电影似乎总是在巴黎或法国南部的一个别致的小镇结束,美国电影庆祝伟大的食物和葡萄酒始终在意大利举行。

  美国约30%的进口葡萄酒,是意大利酿造的。这也许与意大利食品风靡美国有关。

  但美国人也不是一味地接受意大利葡萄酒,他们不喜欢传统的意大利北部的葡萄酒口味,他们喜欢高糖度,低酸度,重橡木味的酒。这引发了一场有关意大利葡萄酒是否应该改变自己的风格以迎合美国客人的口味的剧烈争论。

  近几年,人们日益重视健康的生活方式,更关注烹饪方式、美食和葡萄酒搭配。美国人正在远离以前风格,现正尝试酸度较高、优雅的、有橡木味的葡萄酒。

  现在越来越多的消费者在乎葡萄酒的酸度,他们认识到,适当酸度的酒可以更好的与美食搭配。

  “我在美国的经历表明,某些消费者,特别是那些*有可能购买昂贵的瓶装酒的客户,仍然期望橡木味和稠度。如果那些高价酒没有这些特征,他们感觉似乎被骗了。” feudi’s capaldo说。他从三年前接管家族酒庄,不再追随国际潮流,而是发挥添帕尼尤葡萄独特的个性。

  lavigne*先的变化之一是用更老熟的橡木代替小橡木桶盛放公司的brunello和其他以桑娇维塞为基础的酒款,因为“老熟的橡木味道永远都不能压过酒本身。” lavigne补充道:“酒桶,特别是大桶比小桶能更好的保留桑娇维塞的香气,而且避免了过高的单宁破坏一款酒的平衡感。”

  哥伦比尼公司称:美国消费者也在寻找新口味:那种能表达独特的风土,具有鲜明个性的葡萄酒。

  无论意大利葡萄酒是否遵循固有的道路,其丰富的历史和非凡的葡萄酒致使它的葡萄酒故事还远远没有结束。

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