中国拥有悠久的酒文化，“无酒不成席”的观念似乎早已深入人心，尤其是在春节期间，亲朋好友会面，饭桌上总少不了推杯换盏。酒喝多伤身的道理人人都懂，但碍于面子或人情，喝多甚至醉酒在春节期间更是常见。市场上宣称具有预防醉酒功能的药品近年来也纷纷出现，这类药物真的可以预防醉酒？专家在接受采访时表示，有些药品确实具有一定的预防醉酒的功效，但还是建议市民饮酒适量即可。

　　白酒为纯能量食物，不含营养素

　　国家二级公共营养师李广萍介绍，高度酒能量高，白酒基本是纯能量食物，不含其他营养素。无节制饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生各种营养素的缺乏，急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时会造成酒精性肝硬化；过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的风险，并可导致事故，所以应严禁酗酒。若饮酒尽可能饮用低度白酒，并控制在适量的限量以下。

　　中国居民膳食指南建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，相当于啤酒750ml；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，孕妇、儿童及青少年应忌酒。

　　适量饮酒或有益处

　　“适量饮酒也只能说可能有好处，并没有更多科研资料证明适量饮酒的保健作用，考虑到与过量饮酒密切相关的高血压、心梗、肥胖、癌症、肝脏疾病等等，还是建议市民如饮酒应限量”，李广萍告诉记者。

　　首都医科大学附属北京朝阳医院急诊科主任李春盛介绍，国内关于酒精的研究还是比较少的，国外的研究相对较多，曾有国外研究发现，适量饮酒能够提高人体高密度脂蛋白的作用，同时降低低密度脂蛋白的作用，从而有利于良性胆固醇的形成，而且能够扩张血管，对高血脂等有一定的益处，但需要强调的是，这项研究针对适量饮酒。

　　北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文表示，少量饮酒对身体有一定的好处。在身体条件允许的前提下，每天喝半两左右白酒可以促进血液循环，可以起到预防高血脂的作用，但需要特别说明的是，大量饮酒反而会加重高血脂及高血压。葡萄酒每天喝20-25毫升左右是比较合适的，所以说，喝酒的关键是把握适量原则，但这也往往是很多人在生活中很难把握的。

　　喝不醉也对人体有伤害

　　有些人酒量较大，即便大量饮酒也不会醉，这是否意味着喝酒不会对其身体健康造成影响？于仁文否认了这一观点，“即便酒量较大，大量饮酒也会对其身体有害。对于不容易喝醉的人来说，只能说其体内的乙醇分解酶（酒精分解酶）的活性比较强，能够迅速将人体内的酒精分解为热量、二氧化碳及水并代谢掉，但这并不等同于酒精对人体没有损害，只是与一般人相比，酒精代谢的速度更快”。

　　■ 防醉酒药

　　解酒药物以中药成分为主

　　记者发现,现在市场上出售的一些宣称具有预防醉酒及解酒功能的药物，以中药成分为主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。一些产品宣称含有解酒因子，能够加速进入人体内酒精的排放速度，从而抑制酒精的胃肠吸收，并加速人体内酒精的代谢分解及促进酒精代谢物排出，起到醒酒防醉的作用。

　　对此，北京中医药大学基础医学院方药系教授胡素敏解释，这些药物中的成分也是经常用到的，而且有不少中药的确是可以用来解酒的，如枳椇子、葛根、菊花、苦参等，葛根的花称为葛花，也是经常用到的，也有一定的解酒功效。举例来说，关于菊花的解酒作用，古书中有记载，其可“阻醉汉昏迷”，菊花与葛根或葛花一起煎汤，可以使喝醉的人从昏迷中醒来，另外，葛花醒酒汤也是常见的醒酒药物。

　　胡素敏进一步解释，酒精进入人体后，其分解过程需要乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶。酒精在乙醇脱氢酶的作用下，可转化为乙醛，而乙醛在乙醛脱氢酶的作用下会转化为乙酸，乙酸会*终分解为水和二氧化碳，只有这个过程完成后，人体才能从醉酒状态中恢复。

　　但有很多因素会影响酒精在人体内的分解过程。如果人体内的乙醇脱氢酶量及活性都较高，可以使酒精尽快从乙醇状态转变为乙醛，而乙醛会动用人体内的蛋白质，对人体造成危害，乙醛脱氢酶数量少也会使得乙醛转化为乙酸并*终转变为二氧化碳及水的过程减慢，这样乙醛就会在人体内过多蓄积，此时人体就会出现醉酒状态，甚至对人体造成其他损害。

　　■ 预防醉酒原理

　　降低酒精中有效成分活性

　　酒精进入人体后，一部分会在胃部被吸收，大部分会在小肠及十二指肠内被吸收。如果要预防醉酒状态，就要尽量减少酒精在胃中被吸收的情况，以防止其被吸收后进入人体血液，因为酒精一旦进入血液，就需要肝脏内的酶类将其转化为乙醛，而乙醛较多时就会对人体肝脏产生毒性。

　　胡素敏说，因此，要预防酒精中毒，一个有效的方法就是尽量延长酒精在胃部停留的时间，使其缓慢进入血液，为肝脏转化酒精留下更多的时间，避免其过早大量进入血液。包括枳椇子、菊花、葛根等在内的一些重要成分之所以能够预防醉酒或解酒，原因就在于这些药物进入人体后，对人体内乙醛脱氢酶及乙醇脱氢酶的量及活性会产生影响。

　　■ 热点问答

　　喝酸奶是否有效与饮酒量相关

　　q除药物外，还有一些“偏方”也在人们之间流传，如喝酒前可以喝些酸奶或吃一些淀粉类食物，这些“偏方”是否有效？

　　胡素敏：要预防醉酒，应尽量避免在空腹的情况下饮酒，可以在饮酒前吃一些含脂肪类的食物或者喝牛奶、酸奶等，这些食物可以在胃壁上形成一层保护膜，比较不容易被消化掉，这样酒精在进入胃部后，被吸收的速度也会减慢，延缓了酒精进入血液的时间，从而起到预防醉酒的效果。

　　于仁文:关于喝酒之前先喝酸奶、牛奶、蜂蜜水或鸡蛋清等可以预防喝醉的“偏方”，其实与人们喝酒的量有很大的关系。如果人们只是少量饮酒，那么这些“偏方”对胃黏膜确实有一定的保护作用，也可以保护肝脏，因为在大量饮酒的情况下，肝脏是比较容易受到损伤的器官。肝脏中含有酒精分解酶，可以将人体内的酒精分解为碳水化合物、二氧化碳及水和热量，但如果喝酒量较大，这些方法其实对肝脏并没有什么太大的保护作用。

　　鉴于酒精进入人体后会对胃、肝脏等器官造成影响，不少宣称有解酒功能的饮料、药物及“偏方”也大量存在，这些方法是否真的具备解酒的功能？专家告诉记者，其实这些方法只能在一定程度上缓解人们的醉酒症状，另外，由于醉酒与酒精中毒难以区分，建议醉酒后宜就近就医。

　　解酒食品

　　仅有改善和辅助作用

　　记者发现，不少宣称可以解酒的食品都属于保健食品，已经获得国家批准的保健食品标示。对此，中国保健协会副理事长兼秘书长徐华锋告诉记者，保健食品的功能中，包含对化学性肝损伤有辅助和保护作用这一项。但需要说明的是，这项功能并不等同于可以解酒或预防醉酒的功能，两者并不等同。人们饮酒后可能会出现胃部不适，这类保健食品对于改善这些症状及减少对肝脏的损伤有一定的辅助作用，但并不具备解酒的功能，更不能预防醉酒。

　　徐华锋介绍，从原理上来讲，这类保健食品并不具备解酒及预防醉酒的功能，而且化学性肝损伤并不等同于因过量饮酒而造成的肝损伤。商家的这种宣传也的确会在一定程度上误导公众，我们只能说这类保健食品对于缓解酒后人们的一些不适症状有一定的辅助作用，但这并不等同于这类食品可以改善人们醉酒状态及具备醒酒的作用。“还有不少人认为服用这类食品后，可以减少对肝脏的损伤，意味着可以多喝点酒，这也是一种错误的观点。”

　　记者还发现，一些宣称具有醒酒、解酒功能的饮料等，其主要成分为纯净水、葛根、橘皮、甘草等，与可预防醉酒的药物成分相似。专家也解释，这些药物的确具有一定的缓解醉酒现象的功能，但建议市民还是少喝酒为宜。

　　解酒“偏方”

　　蜂蜜水、果汁有一定功效

　　除了一些药物宣称具有解酒的功效外，关于浓茶、蜂蜜水、酸梅汤、番茄汁等可以解酒的传言也在大量传播。对此，于仁文告诉记者，蜂蜜水中含有较多糖类物质，有助于肝脏解毒，至于其分解酒精的作用，与其他一般饮品差距不大。

　　喝酒后大量饮水可以稀释血液中的酒精浓度，有一定的解酒作用，吃水果也是一种可取的方法，但需要提醒的是，醉酒后用喝浓茶的方法解酒是不可取的。喝酒后，人体本就处于兴奋状态，如果此时再喝浓茶，反而会使人更加兴奋，不会带来其他益处，喝酒后可以适当喝清茶。

　　喝酸梅汤也是可取的醒酒的方法，这与酒后吃一些水果的效果相似，能够起到稀释人体内酒精浓度的作用。关于具体的水果种类的选择，于仁文建议，一些多汁的水果比较合适，如西瓜等。

　　李春盛说，其实很多流传的解酒方法并没有科学依据。比如，有人称喝酒之后喝点醋可以解酒，其实这种做法没有任何科学依据，而且也起不到解酒的作用。酒精的有效成分是乙醇，乙醇在进入人体后，会氧化为二氧化碳、水，并*终进入糖代谢的过程，而且喝酒之后有人易出现低血糖，所以饮酒后喝适量的糖水对于缓解酒精对人体的伤害有一定的好处，也可以用蜂蜜水代替。

　　另外，经常喝酒的人还容易出现神经系统损伤，喝酒后摄入一些维生素也是有益处的。从医学上来说，纳洛酮可以缓解酒精中毒的症状，可以帮助催醒。

　　■ 热点问答

　　催吐可减少人体对酒精的吸收

　　q除了具有醒酒功能的药物、饮品及一些“偏方”外，有没有其他方法可以减少酒精对人体的伤害？

　　于仁文：市民应注意不要空腹喝酒，同时，喝酒不宜过快。尽量选择酒精度数较低的酒，避免一些度数较高的烈性酒。此外，如果可以选择果酒，尽量避免粮食型酒，因为果酒一般酒精含量较低，而且其中含有的一