自酿米酒上千斤 欢欢喜喜过大年
本报讯 （记者 唐佳璐 通讯员 邬振东）未进家门，一股酒香扑面而来。
这是海宁市黄湾镇闸口村24组的朱王奎的家里，5口大石缸，缸上铺着稻草，缸内是糯米槽酒，阵阵酒香就是从里发出的。酒，足足有千斤。
“以前过年过节，家家户户都会自己酿酒。可是，随着生活条件越来越好，这样的习俗很少有人遵守了。”朱王奎说，“要不是我们全家都喜欢喝，我也不做。”
今年69岁的他，平时每天都会喝点自家酿造的糯米酒，一家人都喜欢喝酒。喝着买来的糯米酒，总是没有记忆中的好喝，他寻思着自酿糯米酒。
说干就干，2009年，尝试性的，朱王奎用五六十斤糯米做了糯米酒。没想到，酿出的酒很受大家喜爱。这下，他酿酒的劲越来越大，经验也越来越丰富。去年大约用了300斤糯米，今年用了470斤糯米。一般来说，好的糯米酒1斤糯米会酿出2斤糯米酒。
朱王奎自酿的糯米酒虽然好喝，但他说，制作糯米酒要有相当的技巧，不然糯米就酿不出酒，糯米还会坏掉，他家制作的糯米酒香醇甘甜，称得是上品的纯天然糯米酒。
作者：唐佳璐 邬振东
