西方有句谚语：“生命短暂，要喝好酒。”对于这句话的理解，真的要看你是谁，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂贵。

　　白啸风

　　{ 人物 }

　　白啸风 fulvio bartolucci 意大利驻京商人，家族在意大利puglia地区拥有酒园

　　老白说，西方有句谚语：“生命短暂，要喝好酒。”对于这句话的理解，真的要看你是谁，你怎么想的。一瓶好酒可以很便宜也可能很昂贵。近年来，好酒遍布很多国家，在口味上已更加的统一，而价格却没有高得离谱。就像喝意大利的葡萄酒，在品尝传统的同时，也要感受那些新派作品。

　　*爱“长统靴的鞋跟”

　　在意大利，皮埃蒙特、托斯卡纳和威尼托三个产区被誉为是*出名的葡萄酒铁三角产区。巴洛罗、芭芭雷斯科、阿玛罗尼、奇扬第等甚至已成为意大利葡萄酒旗帜性的代表，而内比奥罗、桑乔维塞这些年来的风光无限，也使二者一直在争宠于谁才是国家的象征。

　　在老白看来，这三个地区的葡萄酒确实有值得称赞的筹码，它们刻意从人们喜爱的口感出发，并且能够同国际流行葡萄酒的特点相接轨，让它们在保持了意大利葡萄酒风格的同时又有所创新。而位于意大利南部的puglia地区是他认为意大利葡萄酒*传统，血脉*纯的产区，尤其是那“长统靴的鞋跟”—狭长的萨兰托半岛(peninsulasalento)，白天有充足的阳光、夜晚有来自亚德里亚海和爱奥尼亚海的凉风吹拂，正是这些先天的优异条件，让此地成为极合适生产葡萄酒的地方。虽然这一地区的葡萄酒在二十世纪时知名度已大不如前，但是现在已经重新受到瞩目，是意大利传统葡萄酒的*后一道阵线，因为现今这里仍存在许多优秀的古老品种，如negroamaro、primitivo和malvasia等，其中，primitivo是一个地中海地区古老的品种，它起源于希腊，后传入意大利，以前这个品种并不知名，但是随着科学家通过基因分析发现，美国加州著名的zinfandel品种原来就是意大利的primitivo后裔，因此primitivo的知名度也就越来越高。在意大利的puglia产区，这里用primitivo酿造出了一系列热烈、浓厚、丰富韵味的高品质葡萄酒，因此它的风格被誉为“太阳之吻”。而另外两种葡萄酿造出来的酒也相当有特色，让人彷佛可以感受到地中海的灿烂阳光。

　　正如老白所说，能够代表这个国家葡萄酒顶级水准的不一定是所谓的“招牌酒”，传统的，不被人们过多修饰的当地葡萄酒才是真正的命脉，你可以感受到酒里带出的文化，进而去领悟它所展现的美。传统可以改良，但不可以打破，否则世界就只有一种口味的酒了。

　　品酒就像跑长跑

　　白啸风从小就在酒园里长大，葡萄酒早已成为他生活的一部分，甚至已上升到了信仰的程度。但对于葡萄酒的认识与提高，他却认为这不是一朝一夕就可以达到的。“这就像跑步一样，每个人都会做这个简单的动作，但并不是每个人都能成为健将，除去个人的先天条件外，跑步同样也是一件需要动脑子的运动，它需要技术，同时需要领悟，葡萄酒也一样”，老白解释道。

　　其实人们都知道，初学者应该从相对简单的葡萄酒开始品尝，就是因为这一类型的葡萄酒口感上很“标准”，属于基础酒，它们入口简单，不适合陈放，能够清新地捕捉到酒体自身的香气与味道，属于入门酒。我们在跑步前一定要热身活动，拉拉腿，伸伸腰，让身体各部位机能充分调动开，就是做好*基本的工作。刚开始长跑的人，自己也就只有3公里的量，就别惦记着跑42公里的马拉松，或许5公里都已经是极限了，而如果你还没有完全准备好，就急于开始漫长的跑步，那其间的经历和过程也肯定是非常痛苦的。中国功夫厉害，肯定与站好马步有密切关系，底子打得好不好，总归是能否成功的先决条件。

　　之后随着你跑步的水平提高，合理地调整呼吸与跑姿，身体也会折射出不同的信息和信号，你自然从跑步中感受到乐趣，耐力也得到提高，当然每一个技能的获得都有其相应的指标。同样，当葡萄酒与你的生活逐渐交融时，你对葡萄酒的理解也会越来越深刻，品酒的乐趣与信心也自然随之而来，这就像打游戏一样，过了第一关，总会迫不及待地等着下一关的挑战。这时你会留意隐藏在香气背后复杂的气息：桃子、香料、梨等等成百上千的香气一时间游离在你的鼻子间，恐怕那时你便会考虑哪些菜会打动这款酒了。

　　将跑步上运用的技巧灵活地转移到葡萄酒知识的积累上，两者总是有相同的地方，有的酒就像是一瓶跑不完的马拉松，你要下足了功课才成。心急吃不了热豆腐，急功近利是*不可取的，每一个阶段的过渡，每一个类型葡萄酒的品尝都需要不同层次的准备过程。就像fulvio推荐的葡萄酒一样，不同的阶段应选择相适应的葡萄酒。

　　老白推荐

　　{ 老白推荐的10款酒}

　　入门型 · 一见钟情

　　1.阿玛罗尼

　　zyme amarone delle valpollicella

　　amarone的葡萄不能在太阳底下晒干，而是要放入有通风室内阴干，因为在风干葡萄期间，要求有新鲜的空气，这样可以避免不健康的霉菌。在威尼托地区的气候环境里，晾干的葡萄也可以感染贵腐霉，这样可以增加葡萄酒的芳香和丰富性，促成甘油的生成，使酒的口感更加圆润。

　　2.丹格罗酒园阿格里亚尼科

　　aglianico del vulture d’angelo 2003

　　阿格里亚尼科是意大利本土葡萄品种里值得称道一个。它的口味更加圆润，单宁细致，回味中有淡淡的甜味，当然更重要的是其极具诱惑的价格。

　　3.巴贝拉阿斯提

　　barbera d’asti superiore scrimaglio

　　巴贝拉葡萄酒是意大利皮尔蒙特区传统风情的典型代表。barbera酒有时有点儿粗犷，酸度偏高。1980年后，酿酒的技术大幅改进，产出饱满热情的barbera好酒，目前好的barbera会在新的橡木桶中陈酿，有一番全新的风采。

　　老白推荐

　　提高型 · 潜移默化

　　4.博吉奥迪索托布鲁耐洛蒙塔奇亚诺

　　poggio di sotto brunello di montalcino

　　是一种生产于意大利托斯坎纳大区蒙塔奇亚诺周边的红葡萄酒，brunello在当地方言中意为“黑色美酒”。1980年，蒙塔奇亚诺的布鲁耐洛即获得docg认证。时至今日，蒙塔奇亚诺的布鲁耐洛已成为意大利红葡萄酒中*名贵的品种之一。

　　5.嘉雅芭芭雷斯科

　　gaja barbaresco

　　嘉雅的barbaresco葡萄酒代表了内比奥罗的顶级水平，如果非要在意大利的内比奥罗葡萄酒中找到标杆式的旗帜，那非gaja所获。悠久的历史和品质的保证足以征服众多酒评家的好感。

　　6.欧的罗巴洛罗

　　barolo oddero

　　内比奥罗葡萄赋予了这款酒厚重的单宁和迷人的色泽，酒体的颜色如同勃艮第一般，然而风格上却更加豪放，颇具回味。

　　深遂型 · 极度挑战

　　7.多赛托多家里亚尼

　　dolcetto di dogliani papa celso

　　多塞托葡萄酒有深深的红宝石色，带有浪漫的微紫色反光，芬芳的紫罗兰香气浓郁持久，酒体丰满，口感圆润柔和，单宁和谐、回味绵长。适合搭配比萨、意大利面，辛辣菜肴是不错的选择。

　　8.卡佩洛普莱特

　　cappello di preite candido 2003

　　它展现的是浓郁的地方特色，这款酒在中国极少见到，即便是在当地也产量有限，所以倘若运气好的话，一定要感受其地域性的风格。

　　9.孔提萨兰托

　　salice salentino conti zecca

　　salice这里生产的葡萄酒较轻盈且适合早年饮用，*著名是salice salentino红葡萄酒极富乡村风味。葡萄酒由精选的negroamaro葡萄制成，它们生长在salice salentino d.o.c。葡萄园中。

　　10.罗埃罗克纳利亚

　　roero cornarea

　　同样是来自皮埃蒙特的葡萄酒，但它展现出的是更多的厚重酒体风格，有很强的陈年实力。