清香型*早的界定是1952年有了汾酒的清香的定义。当时，其他的酒都没有清香型的定义，比如说茅台只定义为浓香型，只有汾酒是*早的有清香型定义的。

　　到了50年代、60年代、70年代，甚至80年代，因为它的早年工艺不是那么复杂，出酒率比较高，*重要的是节约粮食，符合我们当时的国民体制，节约，产量也比较大。

　　具体清香型是什么时候定义开始的，是我们建国后七大名酒在内的三个品牌，比如说宝丰酒，还有黄鹤楼酒，黄鹤楼酒*早叫汉白丰酒，还有汾酒，红星二锅头，都是建国以后产的。清香型酒是在北路烧锅和南路烧锅的基础上形成的。

　　说起北路和南路烧锅想起明代大医学家，编著本草纲目的李时珍，他在本草纲目上有记载。也有人说是从唐代开始，也有说从宋代开始的，我们不去讨论这个事情。但是李时珍记载过这样一段文字，他是说元大都建都北京的时候，从他们自己带过来一种酒叫阿拉吉。这是*早在北京建成北路烧锅、南路烧锅，后来就有了牛栏山二锅头、红星二锅头，从建国以后这么发展的。

　　在社会迅速发展的情况下，清香型的酒还是受到一定的地域差异限制的。以前是比较受欢迎的，但是现在有一个地域差异问题。北方人比较喜欢喝清香型的酒，而南方，比如贵州人就不喜欢喝清香型。还有衡水老白干，这是清香型的白酒。

　　清香型的白酒有大曲清香、小曲清香、麸曲清香。麸曲清香比较差一点，就是用麸皮做曲的，为了节约粮食，扩大酒的产量，节约成本，满足更多人的需求，这是在七八十年代时候的特点。

　　现在有很多的清香型的酒，五花八门，至于什么样的清香型的酒更适合现代人的口味？这个还有待我们慢慢发掘。