让餐桌文明起来，需要大家共同努力

　　摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的消费心理，倡导营造和爱护良好的用餐环境

　　如何让大家在就餐时能讲究礼仪，更文明些？

　　“餐饮企业大有可为。”边疆认为，在国内一些西式餐厅和高档饭店，由于对餐厅环境的要求较高、规定很严、提醒充分，就餐不文明行为虽然也存在，但相对较少，“这样看来，环境约束、服务提醒对遏制不文明用餐行为是有作用的。”

　　乔敏说：“昨天去朝阳区一家餐厅，不仅可以点半份菜，点菜时服务员还主动提醒我们菜量已经足够，我和朋友成功实践了‘光盘’行动。”

　　边疆说，前不久，中国烹饪协会向餐饮行业发起“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”倡议，一些餐饮企业开展杜绝“舌尖上的浪费”活动：点菜适量提醒，推出小份菜、半份菜、拼盘菜，奖励节约用餐，鼓励剩菜打包，受到社会欢迎。

　　他认为，餐馆饭店的些微改变，就能与成千上万的消费者一起，为餐桌文明出一份力。行业协会在引导餐馆制定行业标准、规范其经营行为方面要有作为。

　　例如，引导对消费者点菜、点酒进行适度提醒；在餐馆醒目位置张贴文明标语，提醒消费者文明用餐，在公共场所勿大声喧哗；在餐馆内设置吸烟区，与非吸烟区划界而定，方便吸烟人群又不影响其他人就餐；合理布置垃圾桶及相关垃圾回收设施，等等。

　　山西太原一家饭店老板姜瑜认为，饭店要在实践中找到适合自己的做法，使节约更持久，让经营者和消费者共赢。

　　当然，要从根本上改变餐厅消费陋习，还有赖于全社会自觉行动，逐步摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的消费心理。

　　中国人民大学社会学系教授周孝正认为，礼仪的精髓是“尊重”，己所不欲，勿施于人。减少用餐不文明行为，需要每个人换位思考。“希望通过宣传引导，逐步形成以骄奢淫逸为耻、以节俭消费为荣，以大声喧哗为耻、以安静就餐为荣的餐桌文化，倡导大家遵守公共道德规范，爱护用餐环境，实现文明用餐。”

　　网友眼里的“中国式”饭局（微 评）

　　@应天居士：中国人讲究“吃”。频繁劝吃直到撑，会须一饮三百杯，群聚饕餮不嫌多。不把别人劝倒喝倒似乎就不算“尽兴”。各式各样的“劝酒文化”、“待客文化”造就了餐桌上的浪费。要改变用餐方式，反思饮食文化。

　　@麦地醇：中国不良的餐饮待客文化形成不把人喝倒不算尽兴的风气，朋友聚会爱面子，点上一大桌丰富大餐，以为这才有脸面，其实吃不了多少，造成了餐桌上惊人浪费，要克制这种浪费，不妨学学国外的自主分餐制，这样既卫生，又不会形成餐桌上的浪费，还可满足客人各种口味，实为厉行节约的好的餐桌文化。

　　@天涯明月刀3535：刚到美国留学，发现那儿餐馆文化有两大不同：吃饭都用公筷，吃完都一定打包剩菜。卫生环保让人立刻喜欢，而就此养成多年的习惯。今天和老友谈及，她很有感触：“当年只是照做，但后来发现餐桌上这份感恩及恭敬心竟逐渐塑造了自己新的价值观：对人尊重，对物节制。”

　　@喜乐游：上世纪90年代中期，见到一位来自美国西雅图的餐馆老板，这位老华侨毫不客气地对我说：“我的餐厅里，美国人，中国人，宾客满堂。牛奶喝完，饭菜吃光光，几乎所有日本小朋友的午餐都是这个结果。”

　　@良辰知几时：连续两天在老妈店里爬上爬下端盘子洗碗收拾桌上的杯盘狼藉，不得不感叹中国人的餐桌文化——整个儿一“凶案”现场！四条腿的、两条腿的、没有腿的、天上飞的、水里游的……你可以在食客的盘子里发现一切匪夷所思的东西。（据人民微博、新浪微博）

　　晒晒国外的餐桌文化（延伸阅读）

　　美国：每份菜分量都不大

　　美国人喜欢一家老小或者与朋友一起到餐馆吃饭，而因公务或者是生意应酬而外出就餐的情况并不常见。

　　别看美国人胃口大，他们就餐时讲究的却是精致和实惠。虽然菜色丰富，种类繁多，但每一种分量都不大。

　　美国人点菜时注重节约。在不知道是什么东西或是多大量的情况下，美国人点菜时就会格外谨慎，先问清楚，*好能“眼见为实”。在他们看来，胡乱点满满一桌子的菜，不但不会给人豪爽的感觉，反而会被认为是素质低。

　　加拿大：剩菜都要打包带走

　　外出去餐馆吃饭时，加拿大人一般根据食量和人数一道一道地点菜。他们不会一下点很多食物，而是在开始的时候先点一些，如果不够吃，再加点。无论剩菜多少，他们都要求打包，而且会先满足单身的人，因为他们觉得有家庭的人做饭比较容易。而且他们认为，家境富裕并不意味着可以吃完饭不打包。

　　法国：用面包将盘子蘸干净

　　浪漫的法国人其实很会“精打细算”。无论是与家人还是朋友，法国人聚餐时都习惯aa制。点菜时，每个人根据自己的胃口大小只点自己的这一份，不需要为别人操心。

　　因为午休时间有限，法国人中午很少回家吃饭，一般买份三明治，更有节俭者一根“法棍”面包就把午饭搞定了。晚餐则不同，往往会在家里或是选择一家舒适温馨的餐厅，同亲人朋友一道慢慢享用。法国人在吃完饭之后，喜欢用面包将盘子里的汤汤水水蘸干净，一齐送下肚，更有甚者，连手指头上的油水都不放过。

　　法国人每次在公共场所用餐时，会特别注重周围的环境卫生。他们会在餐后简单打扫用餐的地方，使之保持原来的样子。

　　韩国：泔水桶难见米饭菜叶

　　在韩国，在外就餐想丰盛都不容易。因为几乎所有的韩国餐厅提供的食物品种都较有限，有的甚至只卖一种食物。有时会看到墙上的菜单有好几行，仔细一看，原来只是一种食物的“大份”、“中份”、“小份”，抑或是“超辣”、“中辣”和“微辣”。

　　韩国的大学教职工食堂和学生食堂里的菜单更是简单，每餐只提供两到三种份饭（相当于套餐）供就餐者选用。一般情况下，主食米饭根据个人的食量大小盛取，蔬菜则按当日食谱提供。在食堂的泔水桶里，基本上很难见到吃剩下倒掉的米饭和菜叶。