不少初學者對意大利葡萄酒都存在一種想法：醒酒透氣的時間太長！令很多人望而卻步，不敢接近她，繼而好好欣賞她的美態及深度。意大利葡萄酒總是給別人一種高傲的感覺，她很慢熱，需要跟她先聊聊天，只要耐心給點時間，她的優點便慢慢浮現出來，呈現另一種驚艷。

　　不少事情往往有正反兩面，像barolo般擁有高單寧及酸度，是優點也屬缺點。也正因為這些原因，她的靑春期比別人長，陳年的時間可達至二十至三十年，因而得到“酒中之王”美譽。可能基於年輕時太得天獨厚的關係吧，總有少許“公主病”，但當擁有相當人生練歷以後，便轉型成為溫柔婉淑的姑娘，和年輕時大概不可同日而語。*吸引人的，非那突出的雪茄焦油味莫屬，一陣陣的玫瑰乾花及紫羅蘭花香更為她增添一份浪漫，慢慢細味下，還可發現松露及皮革香味，試問誰不對她心動？

　　漫畫《神之水滴》便選了一瓶意大利的經典傳奇luciano srone barolo cannubi boschis 2001作第六門徒的美酒，以突出她屬少數評為滿分的意大利佳釀。本人十分欣賞酒莊推陳出新的釀酒方法，與其給大衆一種舊派感覺，不如穩中求變。結果也不負衆望，保存舊式也硏究新派釀造法，飮家當然無任歡迎，但卻激起一班老派不滿，痛斥她並不能代表傳統意大利酒。但旣然做得對的話，又何需理會外界議論？

　　釀酒師大膽棄用斯洛文尼亞木桶而改用法國小木桶，浸皮時間更由傳統的十五天至兩月減至數天，令單寧銳減，大衆的接受度便能大大提升。這些都是歸功於酒莊負責人勇於嘗試，才有今時今日的成就，令她不再令人望而生畏，反而成了釀造現代意大利葡萄酒的新指標；亦證明酒莊人才輩出，不再故步自封，以饗酒迷的支持。