很多研究结果显示，每天喝一两杯红葡萄酒不但对心脏有益，同时还能防止发胖。现在，研究人员说，红葡萄酒有助于预防大肠杆菌以及其他和食物有关的疾病。
研究红葡萄酒，听起来似乎是一项很好的工作，然而研究红葡萄酒也包括研究被细菌污染的食物，甚至足以致命的大肠杆菌和李斯特氏菌。美国密苏里大学食物科学教授阿兹林·穆斯塔法说，他们的研究显示，红葡萄酒对胃里面有用的细菌不会造成损伤，但是对有害的细菌却有抑制作用。她说：“我们知道红葡萄酒实际上能够杀死细菌，也能防止细菌的滋生。”
穆斯塔法教授说，葡萄树或者葡萄皮上面含有某些能够抵抗疾病的天然化学物质，对葡萄有着保护作用。她说，用葡萄酿成的红葡萄酒可能也包含了这些化学物质，所以红葡萄酒对人体也产生保护作用，能够抵抗那些会引起疾病的细菌。不过也有些研究人员怀疑饮用红葡萄酒是否真的有好处。
穆斯塔法教授说，研究人员发现：即使在冲淡之后红葡萄酒仍然能够杀死有害的细菌或者抑制细菌的滋生。她说：“关键在于饮用适度。女人每天可以喝一杯相当于4盎司、也就是120毫升的红葡萄酒，男人可以喝两杯。”
研究人员也对白葡萄酒进行了评估，但是发现只有红葡萄酒能够帮助人体抵抗有害的细菌。
