青稞是一种早熟粮食作物，生长周期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候。青稞营养成分十分丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素含量也较高，每百克产热量高达357千卡。青稞既是高原人民充饥御寒的食物，也是酿酒的上等原料。用青稞酿制的青稞酒，醇香味美、清爽甘甜、纯正绵柔。

　　70年代至80年代，青海人主要喝四川酒，80年代后期至90年代，青稞酒逐渐成为青海人白酒消费的主打产品，于是青稞酒厂便一个个应运而生，西宁酒厂就是其中之一，而且是青海省*早的青稞酒厂。该厂后来改制为西宁酒业有限公司，目前该公司是青藏高原*大的青稞酒民营酿酒企业，年产青稞酒6000吨，虫草系列保健酒300吨，纯净水5000吨。

　　让青稞酒走向全国，这是西宁酒业有限公司董事长兼总经理王结岑多年以来的心愿。为了将这个心愿变成现实，西宁酒业有限公司建起了清香型青稞酒生产线，引进了自动化灌装生产线及智能检测设备。不但提高了产能，而且能够保证酿出质量更高的青稞美酒。

　　据工程师穆云玲介绍：西宁酒厂过去只能生产浓香型青稞酒，我们现在既能生产浓香型青稞酒，又能生产清香型青稞酒。酒的品种有青稞龙、青稞神、青稞缘等十多个品种，能满足不同消费者的需要。青稞酒制作工艺非常严格，选用上等青稞，用小麦、豌豆制曲，中温中曲，采用二次清工艺，这是吸纳了汾酒、西凤酒的优点，又结合高原气候采取的新方法。另外，西宁酒厂酿酒采用的是地下50米的纯净水，运用美国进口设备，采取全封闭流程，经过反渗透处理，真正体现了“好水酿好酒”。

　　主管生产和销售的副总经理杨清远说：为了使青稞酒走向全国，我们加强了三个方面的工作。第一，严把质量关，不管高、中、低档酒，都严格执行国家的有关标准，始终遵循“质量就是生命”的原则。第二，做好产品包装更新换代。第三，多种途径促销，主动出击市场，使更多的人了解青稞酒，喜爱青稞酒，钟情青稞酒。3年内，我们的目标是产值利税翻两番。记者 李国政