一提到葡萄酒，大家一定会联想到西餐、牛排，的确葡萄酒在中国兴起之初，通常是西餐厅的主要酒种，吃西餐配葡萄酒，似乎只有这两者才是完美的搭配。然而，近年来在中式餐厅，葡萄酒也已经成为消费者*普遍饮用的酒种之一。

　　据了解，饮用葡萄酒可以促进体内酸碱平衡，有益身体健康。有关专家认为，葡萄酒的适当饮用可以缓解病症，有益健康。另外春季是流感的高发季节，适当喝一点葡萄酒，可以起到预防和抑制感冒的作用。

　　品尝葡萄酒有讲究

　　拿过来一瓶葡萄酒，首先我们要了解商标标签的内容。作为一种酒，按国家有关规定，必须在酒瓶标识上注明：产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、厂名、生产日期、保质期等内容，如有标注不全则是伪劣产品，不可饮用。

　　“手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使葡萄酒与空气充分接触，释放出*佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部，因为体温会改变葡萄酒的温度，而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响”调酒师张智峰这样告诉记者。

　　有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生*舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。若是不甜的白葡萄酒，其适宜饮用温度为7-8℃。甜的白葡萄酒适宜饮用温度为5-10℃。

　　吃海鲜适合饮白葡萄酒

　　记者随后来到了岛城的几家大型超市，在葡萄酒专卖处各式精美礼盒争相“斗艳”，在一般人的观念里，喝酒易伤身，但把握好这个度就有大不相同的效果，葡萄酒就向我们证明了喝酒的益处颇多。李女士作为一名葡萄酒酒销售经理，从业6年的经验告诉她往往选购葡萄酒的人，比其他购酒群体的养生意识要高一些，并且前来购酒的人年龄跨度要大。

　　像青岛这一类沿海城市比较喜欢吃海鲜，在吃海鲜时传统习惯搭配啤酒，也有人搭配红葡萄酒，但搭配啤酒有造成痛风的风险。单从口味上看，吃海鲜时一般更适合搭配干白或半干白葡萄酒。白葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸等有机酸，能去除海鲜的腥味儿，并使海鲜的肉质更加鲜嫩。

　　另外，从医学的*新研究结果看，葡萄酒作为常用饮品，是唯一属于弱碱性的酒类。而我们平时的饮食结构，基本上以酸性食物为主，这样便使身体逐渐呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。如此看来，喝酒喝出门道，身体才吃得消。

　　葡萄酒并非越老越好

　　葡萄酒的质量与多个因素有关。首先是葡萄的产区和品种，葡萄的质量好，酒才能酿得好；其次是酿造过程是否规范，如果葡萄酒是添加水分、蔗糖或其他糖、人工色素、香片等勾兑而成，而非醇酿，这些酒是没有丝毫收藏价值的；再次是储存条件，高品质的红酒是有生命的活酒，对储藏地点、储藏方式都有很严格的要求，尤其对温度、湿度、光线、密封条件极其敏感，如果储藏条件达不到要求，质量就得不到保证。

　　平时我们在超市选购的葡萄酒，由于整日受到室内灯光照射，也不宜储存，很容易变质，应该尽快饮用；中端佐餐酒，如未经过长期光线照射，符合储存条件，一般可以储存十到二十年；高端红酒可以储存更长时间，但对存储条件的要求也更加苛刻。国外酒窖的藏酒可以做到几十年甚至上百年不变质，除了对酒质的严格把关，还有训练有素的专业人员、专业设备，对红酒实施专业保护，这种保护不是人工酒柜可以比拟的。

　　再者，即使理论上规定，酒在从装瓶到其要转为衰落期时的时间是“保质期”，要确定这个时间也是很不容易的。因为这个时间与众多因素有关，年份、葡萄品种、酿制工艺、产地、存放条件等。当然，如果没有所谓“保质期”的规定，对于葡萄酒知识相对较少的一般消费者来说确实是一个比较难于判断和理解的问题，也为其在选择时带来不便。但是，如果硬性规定个“保质期”势必也会造成误导。为此，我们在常规选购葡萄酒时，*好以新鲜性为主。

　　观察木塞识酒

　　葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接触的，所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放，就是不能让瓶子直立起来放。如果开瓶后发现木塞是干的，接触酒的那面没有酒液，这酒肯定是直立着放的，基本上可以判断酒氧化了，因为软木塞是透气的，如果没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开，木塞就会干缩，导致更多的空气进来使酒氧化变坏。

　　还有一个办法判断，就是打开塞子后，捏捏塞子接触酒的部分，感觉塞子是不是有正常泡在酒液里带来的那种弹性；如果很硬，捏不动，也说明酒液长时间没和木塞接触，90%可能坏了。至于是不是需要闻木塞，实际上闻木塞不如闻酒来得直接和明显。