今日是“惊蛰”。从今天起将春雷阵阵，冬眠的动物纷纷苏醒，破土而出。南国春来早，此节气已日趋暖和，偶有乍暖还寒的天气。由于雾多水多常有，因而人们常感困乏无力，昏沉欲睡，出现所谓的“春眠不觉晓”的“春困”现象，特推荐一款茯苓枳壳牛肚汤。

　　［材料］茯苓30克、枳壳15克、白术、陈皮各10克(中药店均有售)，牛肚500克、生姜4片。

　　茯苓为利水渗湿类中药，其性平味甘、淡，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，益脾和胃、宁心安神的功效，它还有扶正祛邪的作用。中医常用于脾虚食少、心神不安、惊悸失眠、痰饮眩悸、便溏泄泻等。广东民间每逢春湿春困时*好以它入药入粥入汤。枳壳为理气类中药，性微寒，味苦、辛、酸，归脾、胃经，具理气宽中、消食、、化痰的功效，常用于胸腹满闷胀痛，肝郁气滞胁痛，食积不化，痰饮内停以及脱肛、子宫脱垂等症。白术为补气类中药，性温味、苦，归脾、胃经，具益气健脾、燥湿、利水、止汗以及安胎的功效，常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、自汗以及胎动不安。陈皮药食兼之，属理气类药材，性温，味苦、辛，归脾、肺经，具理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于胸脘胀满，气逆不舒、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽多痰等症。牛肚实为牛的胃部，有健胃、理胃、益气、养气之功。合而为汤，有健脾和中、疏肝行气之功，除了为春日时理气养胃之用，还适合用于胃下垂之脘腹胀满、呃逆、纳差、消瘦的调理。

　　［烹制］各药材稍浸泡，洗净，用煲汤袋包裹好；牛肚由售者处理净，切块，置有姜汁酒的沸水中稍滚片刻，洗净，与生姜一起放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此为3-4人量。