美酒美食

　　这个春天，节日很多。这不，情人节刚过去，三八节马上要来了。在这美好的节日到来之时，酒绝对是餐桌必备之品。人们在觥筹交错之后，难免会有一些喝不完的美酒剩下来。这些喝不完的美酒，该如何保存才能“保鲜”呢？

　　美酒课堂

　　先用热水泡、再用蒸馏水冲这样洗红酒杯才干净

　　对于很多红酒爱好者而言，在日常酒具的保养过程中，很多细节需要注意。比如要注意将酒杯清洁干净，不要留下任何污渍和水痕。使用前用干净的细丝绸擦干净酒杯，再进行饮用。

　　饮用过后的酒杯，需当日清洗干净。红酒杯属易碎品，高档的水晶杯更是价格昂贵，因此不可和陶瓷器皿、刀叉等餐具混合洗涤。在这里，不建议大家用洗碗机来洗，国内某些家庭豪华装修的厨房会有这样的洗碗机，但还不如国外专门设计用来清洗酒杯的洗杯机好，所以还是手洗为宜。清洗酒杯时，首先用热水浸泡，接着用蒸馏水冲洗，用纯棉布抹干。洗涤时也可先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，*后以不留棉絮的干布擦干，*好是倒挂于杯架上或将杯口朝上立放，以免积存某些异味，再存放在酒柜里。

　　注意洗酒杯时一定要握住杯身，不能捏着杯脚。切记不要将酒杯倒扣在纸制品上，纸浆的气味对品尝有一定的影响。长时间放在橱架上的酒杯易沾灰尘及松香或木材味，使用前应以布沾些硼砂擦拭，再以水清洗。

　　红酒杯是易碎品，所以洗酒杯的时候一定要握住杯身，不能只是手捏着杯脚，否则轻轻一转，杯子很容易就碰碎了。

　　综合

　　葡萄酒

　　用抽真空器具保鲜*保险剩酒换成小瓶装也是好办法

　　对于经常品饮葡萄美酒的人士来说，保存余下的葡萄酒的*好办法莫过于购买并使用抽真空器具，其价格便宜、使用方便，保存美酒的效果也很好。

　　对于并不常喝葡萄酒的朋友来说，如果没有抽真空器具，可以将剩下的酒迅速倒入小瓶中，即用大瓶换小瓶的方法来减少瓶中的空气含量。

　　对于连换瓶都觉得麻烦的朋友来说，可以将喝剩的葡萄酒重新塞好瓶塞，直接放入冰箱即可，不过此方法只能保存三至七天。

　　白酒

　　首选陶罐或瓷罐保存注意密封、避光、恒温、恒湿

　　较葡萄酒而言，喝剩的白酒可以保存的时间较长。

　　首先要明确的是酱香型白酒是*易保存的酒种。

　　其次是储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，如果没有，可以使用玻璃瓶，并且必须是可以密封的容器。再者是保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。

　　*后是保存地点应选择避光、恒温、恒湿的环境，切勿将封好的酒瓶置于阳台、窗台等阳光易照射的地方。

　　啤酒

　　螺丝刀撬开瓶盖压成正方形即可密封酒瓶

　　一般说来，啤酒的瓶盖一经开启后，就很难恢复原状，从而导致密封不严和酒中二氧化碳迅速挥发，所以很多朋友都很头疼剩下的啤酒该如何保存。

　　告诉你哦，生活中一些美酒达人尝试着在开瓶时用钥匙或螺丝刀轻轻地将瓶盖撬开，当酒饮用不完时，将瓶盖压成正方形，再按压在瓶口，这样即可牢固密封酒瓶了。也可以使用葡萄酒软木塞来将酒瓶塞紧，这些方法都可以确保啤酒一至两天内不变质。
　　黄酒

　　避免长时间暴露空气中瓶口密封越严实保存期越长

　　黄酒属于世界三大酿造酒之一，同葡萄酒一样也没有经过蒸馏，其开盖后的保质期长短与空气接触时间长短、瓶口密封程度、酒中细菌污染度等因素密切相关。

　　具体说来，首先应避免开瓶后的黄酒长时间暴露于空气中，因为与空气接触时间越长，不仅酒精挥发越多，进入酒中的细菌也越多，污染也越严重，保存就越困难。其次，瓶口密封得越严实，保存期也越长。*后，注意选择干燥、阴凉、避光的环境作为黄酒的保存地点。

　　喝葡萄酒配中餐记得远离醋和茶

　　如今，葡萄酒在人们的餐桌上越发常见。那么，在中餐与葡萄酒搭配的过程中有什么禁忌呢？一起来看看。

　　喝葡萄酒时饮茶酒味会变得苦涩

　　喝葡萄酒的同时，应该忌茶，因为像绿茶、青茶、红茶等，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道。

　　如果一口茶一口酒，葡萄酒会变得苦涩。有一点要提醒大家，熟普洱对酒的味道影响不大。
　　葡萄酒不要搭配需要蘸醋吃的食物

　　此外，吃酸后饮葡萄酒会更酸更苦涩。如果你当天吃的饭里有虾饺或者锅贴一类的食物，建议大家就不要喝葡萄酒了。因为吃这些食物的时候，大多是需要蘸醋一起吃的，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。

　　喝葡萄酒要先吃口味淡的食物

　　在中国，很多时候食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。

　　喝葡萄酒时，应按照从*淡的到*浓的口味顺序上酒，通常情况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，食物也应该按这个顺序上。建议喝葡萄酒配中餐的时候，还是先上口味较淡的食物。王文