我们都知道有一种油炸食品叫茶饼，口味分多钟。如九江茶饼、浔阳楼茶饼等知名品牌，而在市场销售的茶饼基本上为作坊式食品企业生产的绿豆茶饼、桂花茶饼、南瓜茶饼等。其卫生质量实在是另人堪忧，在部分地区工商局的抽检中茶饼因细菌超标等问题上榜的例子也屡见不鲜。

　　在此食品专家分析，成品的茶饼出现菌落总数超标的问题其实不难解决。企业应该严格按遵照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，严把产品质量关，从原料采购、生产工艺、生产、品质检测、包装、运输等环节着手层层把关。原料供应商一律采用经食品有关部门审查批准的生产厂家，公司生产车间严格参照gmp标准设计。

　　而*容易出现菌落总数超标问题的环节主要出现在。部分中间料加工期间，打完料后发现大肠杆菌超标。而在这期间一般企业几乎没有任何的杀菌措施，在进行速冻包装后大肠菌落更是超过千倍。

　　食品专家解释这是典型的二次污染造成的。其解决的主要途径分为过程卫生控制好打料设备卫生、人员卫生、包装物卫生、环境空气卫生。

　　打料机用完之后应该拆下零件用高压水枪冲，及时消毒，第二天*好再进行杀菌后使用。如员工下班后应采用aorodo臭氧等静态杀菌设备对车间内部空气、设备等除菌保证设备无污染。在员工上班前做好手部卫生工作，如消毒间过远应考虑采用做挂两用的手消毒。

　　环境空气卫生是个大难题，人员的流动导致的扬尘及人体本身的二次污染极易导致食品污染。由于静态消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的环境下持续动态杀毒，空气环境中积累的大量污染物及员工身上的自发菌（新陈代谢）感染所致，建议在产品暴露在空气中的生产环节内使用nicoler动态空气消毒的方式来保障产品安全，减少二次污染发生的可能性。

　　周立法介绍，食品动态消毒技术采用*新的nicoler发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），使受控环境保持“无菌无尘”的标准。近年来，这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。

　　来源:食品商务网