业内建议：餐企和酒企合作，引导消费者在餐饮店内买酒

　　多年前，郑州的餐饮店内均销售酒水，然而，因价格过高、消费者害怕有假等原因，如今酒水逐渐淡出了餐饮店。“跳出来，让局外人针对行业提点建议，或许会有意外的收获。”论坛上，主持人关国锋提议，餐企与酒企，互相提一些意见和建议。

　　就此，酒企建议餐饮店再次引进酒水，而餐饮企业则建议酒企到餐饮店内开超市，或许，二者合作的大幕将再次被拉开。

　　酒企

　　餐饮店有必要引进酒水

　　韩明军认为，餐饮店内的高端酒水卖不动，是因为餐饮店在酒水上又加了一部分利润，强硬引导消费。在当前生意下滑之际，餐饮企业可以重拾高端酒水，通过让消费者喝到放心酒、平价酒的方式来增加利润点。

　　杨玉峰则表示，酒水销售的旺季也是餐饮的旺季，双方有很多共同点。如今餐饮行业需要根据消费者的需求，像酒水经销商那样，依照现实情况理清消费群体的变化，按照一定比例进行高、中、低端的调整。

　　“郑州的名烟名酒店为何发达，是餐饮店把消费者推出去了。”张成贵认为，餐饮店应紧密联系酒企，降低门槛、放下身段，把一些酒水引进到店里。通过与酒企开展联合促销等方式，使消费者愿意在餐饮店内买酒饮用。

　　这样不仅可以获取利润，还能引导消费者的消费习惯，从而逐步让消费者愿意在餐饮店内购买酒水。

　　餐企

　　酒企可到餐饮店开超市

　　孙秋说，武汉餐饮店内有一种卖酒方式，消费者只要在餐饮店内购买一款一定价位的酒，便可得到一份免费的菜。她认为，在当前高端酒水销售下滑的情况下，酒企可以与餐饮店合作，以便增加酒水的销售。

　　但她同时表示， 郑州消费市场需要培育，大董郑州店曾尝试该模式，但消费者的认可度却不高，“这和一个地区的习惯有关，在郑州是否可行不好说。”

　　李志顺说，鲁班国宴与张裕合作，在店内销售定制的鲁班自有品牌红酒。下一步，高端酒水销售商是否可以为餐饮店定制一些餐饮店自有品牌的白酒。在保证酒水品质的同时，双方一起制订可行的销售计划，来增加酒水的销量。

　　耿涛呼吁，如果酒企或河南总经销愿意，可以和皇宫大酒店联手开品牌酒水直销超市。这种做法可以让消费者在饭店内消费到货真价实的酒水，价格上也能得到实惠，同时，由于取消了中间环节，会增加酒水的销量，而且，酒企还会在这个平台上得到宣传。他认为，结果会是多赢的。

　　感受

　　身边就是春天

　　只要你转身

　　论坛现场，河南商报社总编辑孟磊一直认真地聆听、记录着嘉宾的所思、所感。

　　孟磊说，在嘉宾们畅谈的三个多小时里，他听到了大家“借当前的不利局面，让行业更加健康发展”的认知，特别欣赏到场企业家或高级经理人的乐观心态，他觉得与会嘉宾已经非常坚定地认识到了自己要的是什么。

　　“你的身边就是春天，只要你转身。”孟磊说，到场嘉宾能够认识到逆境时的利与弊，能够在顺境与逆境中不断思考，不论是餐饮行业还是酒水行业，只要经济继续发展，都不会一蹶不振。