很多人看来，韩国料理*突出的特点就是口味辛辣。但韩国菜的质地和咸度是搭配葡萄酒时要考虑的更为重要的因素。另外，韩国料理通常包含大量蔬菜，也是首先考虑的因素。

　　虽然现在很多韩国餐馆都提供葡萄酒，但多数人在吃韩国菜时还是不习惯点葡萄酒，啤酒和米酒是更为常见的选择。随着韩国料理在全球范围内的风行，如何挑选与之搭配的葡萄酒也成了一个时髦的话题。

　　首先，如果一道菜放入了较多的蔬菜，那么菜肴的风味曲线（flavor profile）会发生变化，变得更具泥土味（earthy flavor），所以你需要一瓶能够驾驭这种口味的葡萄酒。蔬菜和含丰富单宁的葡萄酒不相匹配，因为富单宁的葡萄酒往往会盖过韩国料理的丰富口味，无法为菜肴提供一种恰当的补充。

　　同样，劲大、度数高的红葡萄酒也不适宜搭配韩国菜。

　　因此，单宁含量适中、轻微或者没有在橡木桶内熟成的红葡萄酒是韩国菜*好的伴侣。

　　韩式绿豆煎饼（bindaeddeok）：这道菜由玉米面混入磨碎的绿豆，再加入猪肉、洋葱、青葱和泡菜做成。法国南部的纯西拉（syrah）或含有西拉的混合红（syrah blend）都是很好的搭配。

　　烧烤牛肉（barbecue beef）：轻微或者没有在橡木桶内熟成的美乐（merlot）是不错的选择。

　　烧烤猪肉（barbecue pork）：猪肉常常先用盐腌制过才进行烤炙。比较不错的选择是体适中的意大利古典索瓦精选干白（soave classico）。

　　韩式葱油饼（pajeon）：将青葱、洋葱和切片辣椒裹在面粉团内，然后油炸。口感醇厚、酸爽适中的雷司令（riesling）干白是*佳伴侣。

　　以下三道菜和口感酸爽的干玫瑰红（rose）很搭：韩式蒸饺（mandoo，用肉末、切碎的蔬菜和粉条做馅）； 韩式炒粉条（japchae，蔬菜、鸡蛋、肉丝以及粉条炒在一起）；石锅拌饭（bibimbap，蔬菜，牛肉和米饭搭配辣椒酱拌在一起）。

　　来源：中国红酒网