你喜欢喝黄酒吗？或者说，你家做菜的时候，会拿黄酒作调料吗？一般来说，你都根据什么来确定你想买的黄酒？事实上，同为黄酒，品质差异也很大，甚至还会有酒精、色素等勾兑的假黄酒。

　　我们市面上的黄酒质量如何？磐安县消保委和磐安县质监局做了一次黄酒质量比较试验。

　　试验样品和项目

　　抽检样品取自磐安县境内黄酒生产企业、菜场、超市等场所，共抽取样品11批次。委托磐安县农产品质量检测中心检测。按照gb/t 13662-2008《黄酒》及相关标准进行检测，共测定了酒精度、β-苯乙醇等2项指标。

　　比较结果

　　衢州市顺风酿造有限公司的“特级加饭”酒精度不达标。酒精度项目是衡量酒类制造工艺效果的一个重要指标，能较大程度地影响口感。酒精度不合格的原因，主要是一些酒类生产企业生产工艺水平低，无法准确控制酒精度的高低。

　　其次，有4个批次的黄酒特征指标不合格。

　　β-苯乙醇为黄酒的特征指标，是稻米发酵的香味物质，其数值高低直接影响到黄酒的口味。在本次抽检中发现，有4批次黄酒的β-苯乙醇指标偏低，甚至有一批次样品的实测值为未检出。

　　造成β-苯乙醇不合格的原因，极有可能是生产企业为了降低成本在黄酒中冲水兑制造成，甚至有少数企业用酒精、色素、水兑制生产，欺骗消费者，虽然这些产品的酒精度含量能达到标准或产品明示要求，但其特征指标低于标准要求，产品也缺少黄酒应有的风味。此外，部分小型作坊式企业技术水平低，生产条件差，生产过程中由于发酵程序控制不严造成发酵不足或过头，也有可能导致β-苯乙醇不合格。（详见“黄酒质量比较试验结果汇总表”）

　　消费建议

　　1．选购大型企业或品牌企业生产的黄酒产品。一般知名品牌质量较好，企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

　　2．对黄酒外包装进行识别。外包装上必须标明产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

　　3．对黄酒的色、香、味进行辨别。好的黄酒外观应该是黄褐色或红褐色，澄亮透明(深颜色的酒可以不透明)，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目，酒味醇厚、柔和、爽口。

　　4．保留超市购物的电脑小票。发现有问题可以凭电脑小票通过有关渠道追究相关部门的责任，以切实维护自身的合法权益。 本报记者 陈月丹

　　来源：金华晚报