葡萄酒现已融入百姓家，对健康有益且很时尚是大家喜欢的理由。随着媒体假酒新闻的曝光，大家对买酒都心有余悸，辨别葡萄酒真伪，又成了人们眼下关心的生活话题。这里告诉您三个鉴别方法，效果非常不错。

　　品红酒通常三步骤

　　品红酒有观、闻、品三个步骤。

　　1、观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2、闻香：优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，如果是指甲油般呛人的气味就变质了。3、品酒：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　　食用碱鉴别*可靠

　　有一个*科学*可靠的方法，就是用食用碱鉴别真假葡萄酒。这是近日重庆市质量技术监督局专家吕长富发明的科学、准确、简单的鉴别法。原理在于葡萄酒里的花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而再加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

　　食用碱鉴别红酒操作十分简单：餐巾纸叠成四层，家庭食用碱面和水按1:5比例兑好。将红酒滴到餐巾纸上，再将兑好的碱面水滴到红酒上：片刻变成深蓝绿色，或是蓝黑色甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，然后用白醋再滴上去红葡萄酒又还原到*初的紫红色并且恢复了之前的透光感，说明红酒肯定质量好，是真红酒；滴上碱面水后片刻变得红色里有一点黑色，说明有部分人工色素的成分；滴上碱面水后红色或浅红色没有任何变化反应，说明这瓶红酒完全是人工色素勾兑而成。

　　识别红酒看条形码

　　鉴别真假进口酒，*简便的方法就是仔细查看进口酒瓶标上的条形码。从每种产品的条形码上都可以看出产品的生产国、生产厂家、商品名称等。如以条形码842 72210 2222 2为例，此条形码分为4个部分，从左到右分别为：1-3位，共3位，对应条码的842，是西班牙的国家代码，由国际分配； 4-8位，共5位，对应条码的72210，代表着生产厂商代码，由厂商申请，国家分配； 9-12位，共4位，对应条码的2222，代表着厂内商品代码，由厂商自行确定； 第13位，共1位，对应该条码的2，是校验码，依据一定的算法，由前面12位数字计算而得。

　　不开瓶辨别葡萄酒真假

　　看礼盒包装：原装葡萄酒进口时都是按箱的，没有任何礼盒类包装，国内市面上纸盒、木盒包装都是国内销售商为适应中国国情定做的。

　　看计量单位：原装进口的葡萄酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升，如果标的是“ml”毫升，则为进口罐装酒或假冒的进口红酒。

　　看瓶身数字：原装进口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。

　　看条码开头：原装进口葡萄酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表不同的国家。如美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9。

　　看正背酒标：海关规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面要贴有进口国文字的正标外，同时还必须在背面贴中文背标，如果没有正规的中文背标，一定是不明渠道进来的。

　　看报关单据：原装进口葡萄酒都有进口报关单，当然报关单上显示的进口价属商业秘密，进口商在向消费者出示报关单时通常会将价格遮盖。

　　看酒封松紧：原装进口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，因此可以转动。而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

　　常见进口葡萄酒条形码国家与地区代码

　　南非600-601,西班牙840-849,法国300-379,葡萄牙560,澳大利亚930-939,奥地利900-919,中国内地690-692,智利780,新西兰94,罗马尼亚594,意大利80-83,中国香港489,阿根廷779,希腊520,德国400-440,美国、加拿大00-09,新加坡888。雪城理