12日，从枝江酒业获悉，枝江酒业已成功研发无泥窖浓香型白酒工艺。
2010年底，枝江酒业正式启动了《无泥窖浓香白酒的生产》项目研究。研究小组按照“从实验做起，逐步放大”的思路，反复摸索，根据实验结果逐步优化和调整。经过两年多的攻关，成功研发出成熟的无泥窖浓香型白酒生产工艺。与此同时，枝江酒业自主设计了机械化和自动化程度较高的辅助配料生产车间进行配套应用，实施了集酒尾调配、辅助配料的保温、搅拌、酯化生香、分离于一体的系统工程，满足了无泥窖白酒的生产要求。目前，无泥窖浓香白酒已经顺利投产，且窖香好、口感绵甜，具备传统泥窖酿造的浓香白酒的风格。
据此，枝江酒业于2012年申报了《无泥窖浓香白酒生产方法》的发明专利，已被国家知识产权局受理。
