欧葡进出口(上海)有限公司的葡萄酒工作人员研究发现碱性饮料 :葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。由于葡萄酒来自天然葡萄,所以它同其他水果类、蔬菜类、豆制品等均为碱性事物。医学家认为:保持人体的健康状态,首先应保持人体的弱碱性状态。平常人们的事物多种多样,日常事物,如粮食类、肉类、禽蛋类、河鲜类等等,大多是酸性食物,不利于保持弱碱性状态。因此,医学家劝告人们:不妨在进摄食物的同时,适当地喝一些葡萄酒。
营养成份 从营养的观点看,葡萄酒的化学成分比较完全,是矿物质和维生素的主要来源,可以为人体提供较高的热量,促进新陈代谢,对人体具有多种益处。
维生素:葡萄酒中的维生素含量非常丰富,包括维生素b1、b2、b6、b12、维生素c、维生素h等。
糖类成份:葡萄酒中富含糖类,如葡萄糖、果糖、蔗糖、能为人体直接吸收,其中果糖含量*多,每升酒含量40-220克
有机酸:含酒石酸2~7克,苹果酸0.1克~0.8克,琥珀酸0.2~0.9克,柠檬酸0.1~0.75克,此外还有草 酸、尼克酸等。葡萄酒以总酸度接近胃酸的浓度,是*适宜人体消化开胃的酒类。
氨基酸:葡萄酒富含氨基酸。每升酒中含量在200毫克以上的就有赖氨酸、苏氨酸、绿氨酸、丙氨酸、谷氨酸以及脯氨酸等。
矿物质:包含常量矿物元素和微量元素、无机盐等、都可以在葡萄酒中找到。每升酒中可有氧化钾0.45~1.35克的含量,氧化镁0.1~0.25克、五氧化二磷0.4~0.9克等0.4~0.9克等。酒中钙含量属常量元素,可被人体直接吸收为钙质。
植物色素:葡萄皮所含色素极为丰富,其原花色素可使葡萄皮呈现红、紫、绿、身蓝等颜色。在果皮中分离到的花色素可与葡萄糖及某些戊糖缩合成色苷。花色素和花色苷可溶于水和酒精饮料中,常因ph值不同而改变颜色。
醇类:在葡萄汁中,绝大部分是水分,此外糖份是*多的物质。葡萄糖分在自然酵母的作用下,经过发酵而转变为酒精,是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征。天然合成的醇类对人体危害很小,但在酵类作用下保持的丰富营养对人体健康极好。
药用 葡萄的药用价值很高,自古是名医用于诊治的良药。从中医而言,葡萄味甘酸而性平,入肺、脾、肾三经,可补气血、强筋骨、利小便、用于治疗气血虚弱、风湿、肺虚咳嗽等症状。成书于汉代的"神农本草纲目"有葡萄的药理功能记述:"主筋骨湿痹,益气、倍力、坚志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食轻身不老延年。可作酒。"
从现代药理科学的角度而言,葡萄所含的糖类、酸类、花色素、脂类以及蛋白质、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等,都极易于在人体内吸收,有显著的助消化、健脾和胃、补气益中的功效;不仅是贫血体弱者的滋补饮料,而且也是强壮身体、祛病延年的补益佳品,故而葡萄酒被称为人类的"生命之水"。
防治心血管疾病 法国人喜欢食胆固醇很高的食品,是举世闻名的,然而,奇怪的是,法国人死于心血管疾病的人比美国和英国要少一半,而且法国人均寿命也是世界上*长的国家之一。这究竟是什么原因哪?科学家注意到另一个显著的数据,就是法国是世界上葡萄酒销量*大的国家。每年人均消费量达78升之多。
科学家的试验表明,每天引用250ml红葡萄汁会对血小板产生影响,防止血小板形成栓塞,而红葡萄酒汁比阿司匹林更有效地阻止发生血管梗塞;同时,由葡萄汁产生的化合物可以缓解血管内的氧化反应,加快血管流通速率,清除胆固醇在血管内的堆积,可以有效地防止动脉病变,软化血管,改善心血管运动状况。正是因为有了葡萄酒这些特殊功能,所以法国的美食家们可以对食品无所顾忌。虽然如此,比法国人更讲究饮食卫生的中国人绝对不会象法国人那样啃牛排、吃奶酪,但如果能经常饮用一些葡萄酒,相信对于防心血管还是大有好处的。
防治感冒 至今全世界对流行性感冒尚无良策,因为流行性感冒的病毒原体对绝大多数药物都有抗药性。但是,人们发现,在常饮葡萄酒的人群中,似乎受到感冒病捆扰的病人很少。有关科学家以红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验,结果:单纯疱疹埃可病毒、柯萨齐病毒等常见感冒病毒在葡萄酒和原汁中都可丧失活力,其中葡萄皮原汁效果*好。科学家认为,这是因为葡萄天生有一种称为"苯酚"的化合物,能在病毒表体形成一层薄膜,使其难以进入人体细胞,有显著的防治感冒的功效。苯酚主要存在葡萄皮,因此,患感冒时,可以将红葡萄酒加热后饮服,有利减轻感冒症状和预防感冒。
抗癌 美国伊利诺斯药科大学的研究人员进行名为"雷斯贝拉浦劳鲁"的物质抗癌试验,获得满意结果。他们在美国"科学"杂志上报告说,这种物质在桑椹、花生、葡萄等至少70多种植物中呈天然存在状况,其中以葡萄皮中活力*多,因而在葡萄酒的抗癌作用也是无可怀疑的。
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饮酒戒律 儿童诫饮:儿童商在体格发育,身心脆弱,不宜饮酒,即便是酒性柔和的葡萄酒,也会使儿童面部赤红,心跳加快、恶心呕吐。





