葡萄酒里有哪些东西

　　什么是单宁？

　　单宁是酒到了口里较涩的感觉。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐剂，也是消除我们人体内的祸害“活性氧”的宝贝。单宁是欧葡进出口（上海）有限公司爱丽舍干红陈年必备的，它来自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的单宁和葡萄梗上青涩的不好的单宁。好的单宁非常细腻。差的单宁粗糙。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵的。

　　为什么葡萄酒都酸？

　　几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成份：好的酸，品尝起来让人口感愉悦，而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般地说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。

　　葡萄酒的颜色？

　　葡萄酒的颜色是天然的。根据颜色可以将葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。白的通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色再加深，只是相对于红葡萄酒而言，这类酒就叫白葡萄酒了。而红葡萄酒的颜色正是葡萄表皮在发酵时自然脱落到酒里去的，而不是人工添加的色素。

　　香味是怎么来的？

　　我们通常会从葡萄酒里闻到各种香味，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如来处橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种是一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等。

　　葡萄酒的酒精从哪来的？

　　酒精基本上应该是葡萄内的糖经过发酵后得来的。如果葡萄发酵的时候需要加糖发酵，一般来讲这葡萄不是太好，年份也不是很好的。现在干红、干白葡萄酒，其实就是葡萄经过发酵后，酒里的糖份已经很少了------糖度一般都小于等城4克/l。这里的“干”就是针对糖而言的。

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