中国白酒的香型分类1浓香型，以五粮液和泸州老窖为代表，是我国曲酒中产量*大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年，2.酱香型，以茅台酒为代表，酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上。3清香型.以汾酒为代表，清香纯正.五味协调，醇甜柔和.余味爽净。以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。5.药香型，以董酒为代表，香味幽雅.药香协调舒畅。6凤香型，以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味，均不露头，五味俱全、协调。7.兼香型，以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。8.豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。9特香型，以江西四特酒为代表，三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，分层协调。1o芝麻香型，以景芝特曲白干为代表，轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香

　　目前全国来说主要是以浓香型，清香型为主。酱香只在贵阳大部份城市，云南，四川，湖南，江西小部份城市为消费者接受 。

　　酱香白酒饮用对身体的伤害为白酒种类*小的一种，由于酱香多是高温发哮，高温储藏可挥发大部份对身体有害物质。

　　在贵阳酱香占白酒市场百分之五十以上的市场份额。在出口上酱香占整个白酒种类份额的百分之30左右。

　　酱香型白酒在国内市场上还有很大的发展空间。

　　来源: 酒城网