26日，记者来到位于中国*大白酒原酒基地邛崃的春之源酒业公司，不为别的，只为寻找一款独特的美酒——芝麻香型的酒，而这种酒的生产在中国西部只此一家，别无分店。

　　二次发酵 造酒中“宾利”

　　干净整洁的厂区，明亮宽敞有序的酿酒车间，空气中弥漫一股浓浓的酒香。酿酒车间一共有三个，第一个酿造的是芝麻香型酒；第二个酿造的是浓香型白酒；第三个酿造的是酱香型白酒。其中芝麻香型白酒的酿造*令记者印象深刻。走进车间，首先映入眼帘的是四个超大型的全套不锈钢蒸馏器，原料经过蒸煮、机械化摊晾之后，进入第一次40天的发酵期。之后，在进入底部铺满窖泥的窖池进行发酵。与其他香型白酒不同的是，在酿造芝麻香型白酒窖池内会形成上、中、下三个层次的微生物群落，所酿出白酒集浓香、清香、酱香三香一体，既有清香型白酒的清静典雅、又有浓香型白酒的绵柔丰满，还有酱香型白酒的幽雅细腻。*后浑然天成地形成了独特的香味——芝麻香。同时，此种香型白酒因酿造难度大，酿造要求高，对环境要求苛刻，被誉为白酒中“宾利”。

　　据厂内工作人员介绍，该酒受到了中国白酒泰斗沈怡方及中国著名白酒专家曾祖训、赖登 等的一致好评。认为其酒质微黄透明、芝香浓郁、醇和绵润、香味谐调、尾净味长，具有独特风格，属于创新型的四川白酒，亦属全国酒类中的一朵奇葩。

　　杜绝塑化剂 储存全程用“钢”道

　　移步酒库，在露天之中，几百个1吨重陶坛，并排陈列，掩埋在酒糟之间，宛如一个个“兵马俑”颇为壮观。据工作人员介绍，这种独特的储存酒的方式是该公司独创。“初酒出来后，经过陈酿后酒体会发生变化，这样的储存方式可以使储存酒的空间形成一种独特的微环境，让酒的品质更好。”该工作人员表示。进一步细看，每个坛口都被白布封住，白布下封住坛口的则是一块不锈钢板，填充坛口与不锈钢板缝隙之间是一层特种纸。“此举将充分杜绝塑化剂。”据工作人员介绍，采用此种方式存酒该公司起源于2011年。与此同时，在离露天酒库不远之地，一个能储存上万吨的酒库即将开工，据该工作人员介绍，该酒库将具有自动调节温度和湿度的功能，以保证酒的品质。

　　保品质 大手笔投入科技创新

　　“我们的制曲及微生物培养都是自己做的。”在春之源的技术中心，记者看到各种先进的仪器设备正在忙碌地运转。走进菌种培养室，各种促进白酒高产的糖化、发酵、增香、增味工程菌正在培养中。“这些工程菌都是春之源酿酒的法宝。”一位工作人员表示。

　　“春之源酒业要实现可持续发展，白酒生产中的菌种、发酵工艺等是保证产品质量的关键所在，为此每年春之源酒业在酒类技术攻关、新产品、新技术、新工艺开发上都会投入几百上千万元的大笔资金，品悟芝麻香型白酒就是在这样严格的环境中酿造而成。”春之源酒业副总经理秦兵表示。