中国的文化需要有白酒，你会发现既是精神的寄托，又是一种物质的品尝。如果说美食构成了舌尖上的中国，那么白酒则构成了酒杯中的华夏。

　　酒杯中的华夏，应该从杜康说起，在远古的文明里面就有酒，但是白酒真正成为中华文化中一个成熟的阶段，是在元朝后，彼时技术发展成熟，文明发展成熟，才能够积淀成深厚的白酒文化。

　　在酿酒技艺的代代相传中，不仅仅是技术和技艺的传承，更是文化和精神传承。因此白酒是物质文明和精神文明的交汇，变成了完美的中国酒文化。

　　酒文化我觉得有三个功能是值得大家关注。一是大家会感受到生命的体验，以酒来解忧，以酒来获得这种心灵的舒畅。第二是情感的体验，因为你会以酒会友，高兴的时候，会拿它来和朋友们分享。第三是超越境界，比如我们要写诗，要做艺术的创作都离不开酒，因为酒的文化可以说是中华文明里面，已经融入到每个人血液里的东西，所以大家说到喝酒，不仅仅是说杯盏交错而是每一次喝酒其实都在体验自己的文化。我父亲当年，是在杯子里面蘸一点酒，那时候我很小的，但从这一点就会发现文明在传递。

　　其次，酒文化里面包含着一个很深的哲理。就是说诗人创作的时候，比如李白一定要用酒来促进他的灵感发挥，这个时候呢，白酒这种烈性酒对灵感的发挥是*好的。另一方面就是讲酒德，就是人在喝了酒以后看这个人失不失态，看这个人是不是得体，看这个人饮酒是不是适度，这些其实都是观人与酒后，就是看人的道德品质，看人的精神境界的一种非常重要的方面。

　　所以酒的文化，他既是观人，也是观创造，观文明。我们会发现，我们有的时候其实对于白酒的理解有误解和偏差，觉得好像就是要豪饮，就是要喝得越多越好，其实白酒文化恰恰包含的*高境界就是品位的文化，你能够从中间感受到一种韵味，一种境界，现在提倡的适度饮酒，合理饮酒，让饮酒在我们的日常文化里变得更高尚，更加的具有优雅的品位，而这个确实是我们现在更需要提高的，就是文明的进程，中华文明的传承，就是正需要酒的文化。

　　所以中国人讲这个酒饮微醺，微醺就是到了一个境界，你又有酒的这种火的热情，但是又有水的缠绵，你已经达到了一种温润的生命的感受的体验，你又有一种超越的感受，你会发现，好像你喝了一点酒之后，感觉心明眼亮，你周围的世界都变得更灿烂，但是另一方面，你还能够冷静地把持住自己，这个境界就是所谓酒饮微醺，花开灿烂，这个时候人生的境界就更美满了。

　　所以品酒，也是品一种文化，泸州老窖(000568)有着440年的历史，我们在品它的同时，也能感知400年文脉的延续。泸州老窖不仅是中国白酒业的翘楚，在传承年酒文化方面也做得出类拔萃。