高杯式（goblet）是一种古代修剪葡萄的方式，没有铁丝或其他支持系统，葡萄藤呈高脚杯的形状生长。葡萄的树干短，约为0.5米左右，在树干的顶端有一些分杈。高杯式的特征是无需任何支撑架，任由葡萄树自由成长；主干短，树枝向外分支，每个分枝上面都有一小段结果的母枝。母枝上面通常有两个冬芽，发芽之后会长出葡萄枝蔓、叶和花苞。树枝集中于顶部，如雨伞般遮挡阳光，避免晒伤葡萄。这种架势的葡萄不太适合用机器采收。在西班牙，这种架势被称作 en vaso；在意大利，这种架势被称作是 alberelli a vaso。高杯式修剪法从罗马时期就开始使用，主要用于干燥和温暖的葡萄酒产区、葡萄枝叶不是很茂盛的葡萄园，比如澳大利亚、西班牙及法国罗讷河谷（rhone valley文章来源于中国红酒网）南部、勃艮第（bourgogne）南部、普罗旺斯（provence）和朗格多克（languedoc）地区等，在意大利等地中海沿岸地区也很普遍。此法不适宜于潮湿的地区，因为要避免霉菌的感染。
高杯式的剪枝方式
高杯式已经被应用了很长时间，是19世纪80年代美国加利福尼亚州葡萄园*常用的修剪葡萄树形的方法。目前，在加利福尼亚种植的大多数葡萄品种生长都很繁盛，采用的短枝修剪系统非常成熟。短剪枝方式的流行将葡萄种植者从高昂的花费和复杂的树形里解放出来。但是早年间所采用的是以从法国传过去的高杯式为原型的修剪方式：葡萄树不采用其他支持物，而只用树桩本身支撑，特别是树龄长的葡萄树可依靠其自身的支持站立。
新闻来源:《中国葡萄酒》
