红楼梦酒系列报道之二

　　据史料记载，中国是世界上酿酒历史*早的国家。自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个社会，并一直伴随着中国文明的发展。而四川的酒文化，是我国酒文化百花园中的一朵奇葩，几乎占了全国名酒的40%，其中，出自四川宜宾的红楼梦酒在众多川酒中享有很高的美誉度。

　　川酒，指产于中国四川地区的白酒，因四川产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外。在中国消费市场上形成了“川酒云烟”的说法。在我国白酒行业中，四川具有得天独厚的自然条件，是我国浓香型酒原创地和主产区，川酒也因此成为全国浓香型酒的典型代表。

　　那么，川酒取得如此骄人的成绩，其原因是什么？从生态方面来说，四川具有独特的生态环境。从红楼梦酒的环境中可见一般，作为中国酒文化发祥地之一的宜宾，位于锦绣天府四川盆地南缘，川滇黔结合部，长江、金沙江、岷江三江交汇处，处于大西南名酒带中心（红楼梦酒厂距宜宾中心城区15公里）。这里有三江之水所赋予的灵气和得天独厚的水质、土壤、气候条件，这里群山环抱，山清水秀，绿荫连绵；气候温润，空气湿润，雨水充沛；土壤肥沃，土层丰厚，粘软适度，回潮性好，非常适于多种酿酒微生物的生长；更有丰富的“丹山碧水”的地下良泉，水质纯净、甘洌，富含多种对人体有益的微量元素。因此，形成了十分适于酿造美酒的得天独厚的绝佳的生态酿造环境。

　　这些都为酿造“红楼梦”酒、“梦”酒营造了一个无与伦比的天然环境和人文环境。三千年来宜宾更是酿风弥盛，名酒辈出，酒文化渊远流长，酿造技艺博大精深。历朝历代多少文人墨客、名流雅士，对宜宾的佳景、美酒赞不绝口，并留下众多赞咏宜宾美酒的诗词歌赋和大量的酒文化遗迹。如杜甫的“重碧拈春酒，轻红擎荔枝”；黄庭坚的“试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌”；范成大的“我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更”等，便是对宜宾美酒的真实写照。 红楼梦酒的这种生态，是四川酿酒生态的一个典型范例，也是川酒生态无法复制的魅力所在。

　　川酒除了具有其他白酒无法拥有的得天独厚的天然环境外，从质量来看，川酒严把质量关，遵循古法酿造方面也有独特之处。从选粮方面，如红楼梦酒，皆精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，汇丹山碧水之神韵，聚酒都宜宾数千年人文精髓，萃取华夏上等五谷纯粮精华，依托集团强大的科研基础和先进的生产技术、检测设备，传承数千年的酿酒古法和精湛工艺，沿用科学合理的配方，汲取清甜甘洌的地下良泉，经老窖双

　　轮固态发酵，清蒸混入，缓慢蒸馏，按质摘酒，分级贮存，经多年陈藏，方得醇香。中国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖训等12位专家品尝后均给予了梦酒、红楼梦酒高度的评价，具有“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇甜绵柔、圆润爽净、香味协调、余味悠长、风格典型”的特点。酒界泰斗秦含章品尝后更是高度赞誉，并挥毫题词：“52°的梦酒在口感上与五粮液不相上下”。 梦酒、红楼梦酒，更以优异的品质和与民族文化的良好契合，引得文人名家赞誉一片。著名红学家吴世昌教授盛赞：“莫道醉魂飞不起，一杯梦酒上红楼”；书法家、诗人廖沫沙题诗“丹山碧水万家乐，玉液琼浆四海香”；端木蕻良、阳翰笙、姚雪垠等均交口称赞，当代国学大师、红学家、书法大家启功先生品尝后更即兴挥毫，为公司产品题写系列商品名和厂名，成为佳话。真可谓：“取丹山之仙泉，成传世之佳酿；觅红楼之神韵，得梦酒之幽香”。

　　川酒无可比拟的“出身”和“打造”，让川酒质量更优，品牌更响，成为了优质白酒的一面旗帜。

　　川酒典范高雅浓香

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