日前，中华老字号湖州老恒和在料酒行业率先推出了15度料酒。料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，起到去腥除膻的作用。经烹饪专家和营养学家试用并检测发现，酒精度达到15度的料酒做菜效果*佳。

　　湖州老恒和酿造有限公司是一家以生产调味品为主的企业，老恒和始创于1875年，是拥有137年历史的中华老字号品牌。老恒和在料酒行业首创"原酿料酒"概念，老恒和料酒是用陈酿五年以上的原汁黄酒，配以十几种天然香辛料制成。

　　根据国家统计局的统计数据，我国调味品市场的需求量在每年1500万吨左右，其中料酒、黄酒占到三分之一，也就是500万吨，消费者对料酒、黄酒的需求是巨大的。但在巨大需求的背后，是料酒行业标准模糊、配制料酒充斥市场等问题。

　　根据2007年发布的《调味料酒行业标准》对料酒的定义：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。也就是说，该标准认可发酵料酒和勾兑料酒这两种料酒品类。勾兑料酒主要是食用酒精加入香精、味精、食盐、色素配制，经过杀菌过滤后投放市场，而发酵料酒也就是原酿料酒，是用原酿的黄酒作为酒基，再配以花椒、大料、桂皮、陈皮、丁香等多种香辛料制成。

　　因此，勾兑料酒和原酿料酒即使在酒精度等各项指标方面都符合标准规定，两者的品质也有很大的差别。在调味品领域，酿造食醋和配制食醋，酿造酱油和配制酱油的标准都是分开的，在产品标签上也必须明确注明。料酒行业标准的模糊，给消费者区分原酿料酒和酒精勾兑料酒带来困惑，同时也给了假冒伪劣产品可趁之机。

　　根据老恒和公司对全国各地商超购买的料酒检测发现，劣质料酒的主要技术指标完全不符合相关标准规定。比如按照调味料酒行业标准，酒精度必须达到10度以上，但检测的调味料酒酒精度远远达不到这一标准，甚至有某厂家的料酒产品检测出的酒精度为0度，令人触目惊心。另外，配制料酒普遍存在胡乱加入香精、味精、食盐、色素各种添加剂的状况，消费者食用此类产品存在着很大的食品安全隐患。

　　老恒和酿造公司董事长陈卫忠介绍，老恒和用五年陈酿的黄酒做料酒，是因为陈年原汁黄酒不仅烹饪效果好，而且富含21种氨基酸和多种维生素、矿物质，兼备增香提鲜和营养价值。作为中华老字号企业，老恒和有这个义务，也有这个能力，引领料酒行业向着更好的品质，更高的层次发展，为广大的消费者提供一份美味、健康和营养。