半年来三度遭打击行业调整期或达３年
漫画/付业兴
央视报道揭开了勾兑这一白酒业司空见惯的潜规则。半年来，白酒业三度遭遇舆论和市场的打击，不但股价受压，整个行业或将面临３年调整期。
白酒行业又摊上事了！日前，央视以“不明不白的白酒”为题，大篇幅曝光了白酒勾兑的潜规则，这已是半年来白酒行业第三次遭遇打击。业内分析人士指出，在“禁酒令”等长期需求压制下，白酒行业长达８年的高增长宣告终结，已步入至少为期３年的调整期。
勾兑酒业内早已司空见惯
“调酒师把食用酒精、水和原酒混和好以后，紧接着又拿出了一个小针管，往瓶子里加了些冰醋酸。为了精确控制用量，必须用５．５毫米的针头打，而且正好是５４滴。”
这是央视“不明不白的白酒”的报道中的一幕，而调酒师正在操作的正是白酒行业司空见惯的“勾兑”。
据调酒师透露，在原酒里添加食用酒精和香精香料的做法，虽然在行业里已经是个公开的秘密，不过一般对外人还是很避讳的。
据介绍，每种添加剂的作用都各有不同，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味，用来掩饰食用酒精的味道。加了水和酒精的白酒，不仅香味变淡，而且被稀释后也大大影响了感官，而丙三醇是种增稠剂，可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果，看起来像是陈酿的老酒。
之所以添加香精香料，这主要是由于食用酒精度数很高，必须按照一定比例加水把酒精度数降下来，然后再混入原酒中，但是，由于食用酒精和用纯粮酿造的原酒口感大不一样，因此，只兑了水和酒精的酒是卖不出去的，这就需要众多名目繁多的香精香料了。
然而，香精香料等添加剂在勾兑酒出厂时并不会在包装上标明，甚至在原料中只注明“水和各种粮食”，也就是说，消费者对于自己买到的酒含有哪些添加剂并不知情，
天下熙熙皆为利往。据一位酒厂负责人介绍，原酒*低要１８０００元一吨，而酒精加水勾兑后只要３０００元一吨，只有原酒价格的六分之一。之所以勾兑酒就是为了降低成本。
据央视在四川多地调查发现，包括四川省邛崃金穗实业公司、成都市坤宁酒业有限公司、四川省泸州造酒厂和四川宜宾醉翁酒业有限公司等都用上述类似方法勾兑酒。
香精也成酒中塑化剂来源
去年，始于酒鬼酒（０００７９９）的白酒塑化剂超标引起轩然大波，当时包括白酒行业协会以及一些酒企给出的解释是，主要来源于白酒生产、储运过程中使用的塑料塑胶容器、管道、密封材料和包装材料迁移以及环境影响等，因此众多酒企开始换容器。
而央视调查发现，塑化剂或许不光是管道和容器的事，香精香料也有可能是其中的一个来源。
四川省申联生物科技有限公司是一家规模较大的专门生产酒用香料的公司，去年这家公司将装香料的塑料桶全部换成了不锈钢桶。
据该家公司负责人透露，他们从去年开始对装香料的塑料桶进行了塑化剂检测，把塑料桶切成条状，进行浸泡，每泡一段时间都要做数据监测，看到底有没有塑化剂。结果确实检测出一些塑化剂，所以他们后来全部换成了不锈钢桶。
塑化剂很容易溶解到含有酸类、酯类的香料中，而据香料厂负责人介绍，香料的生产本身也有可能产生塑化剂。
原来香料厂不惜花大价钱更换包装桶检测塑化剂，其实是和白酒塑化剂事件直接相关，添加剂中如果溶解了塑化剂，那么就有可能迁移进白酒中。
勾兑门令多家公司被曝光
事实上，白酒勾兑门事件并未首次曝出，就在去年三季度，古井贡酒（０００５９６）就曾深陷“勾兑门”。
去年８月份，古井贡酒披露了２０１２年中报，在“重大关联交易”一栏中显示，该公司上半年从安徽瑞福祥食品有限公司采购４５５１．４９万元的食用酒精。根据食品商务网当前报价，食用酒精约为６９００元／吨，据此折算，半年时间古井贡酒从安徽瑞福祥采购酒精数量为６５９６吨。这一数据，直接导致了外界对于古井贡酒涉嫌成品酒使用酒精勾兑的猜测。
古井贡酒也在８月２７日公告称，“为了满足消费者的不同消费需求，古井贡酒部分低端产品采用固液法生产。”所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。
而该公司的证券代表更是透露，很多酒厂都会采用此法，原因是“用食用酒精勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的”。
有白酒营销专家曾透露，市面上销售的白酒一半以上是用食用酒精勾兑的，特别是中低端白酒。
一时间，同一阵营的白酒企业纷纷和古井贡酒划清界线。
而洋河股份（００２３０４）去年年初也曾陷入“勾兑门”事件。有报道称，洋河股份在四川宜宾高县等地收购散装白酒，用于勾兑生产洋河白酒产品，甚至可能还存在利用食用酒精生产的嫌疑。
随着事态的扩大，洋河股份承认公司存在外购少部分基酒的状况，主要用于低端产品和个性化产品的补充。
勾兑酒未注明香精失诚信
每每有“勾兑门”曝出，便有酒企喊冤，比如上述古井贡酒就声称，食用酒精勾兑是一种生产工艺，是符合国家标准的。
甚至一些白酒业内人士也称，是媒体和大众误读了勾兑，“勾兑是白酒酿造生产中必须的、不可或缺的工艺流程之一。”
那么，真实情况到底是怎么样的呢？据悉，国家对固态法、液态法、固液态法白酒分别制定了严格的标准：固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质；而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒；而*后一种白酒则是以固态法白酒（不低于３０％）、液态法白酒勾调而成的白酒。
有白酒专家指出，这３种白酒生产方法均符合国家规定，而且根据国家预包装饮料酒标签通则，在“原料”中除了必须标注粮食种类和水之外，对食品添加剂虽有标注要求，但在实践中未强制执行。
正是由于“未强制执行”，众多采取液态法和固液态法生产白酒的企业钻了空子。
“尽管合规但却违反了诚信原则。如果在酒中添加了香精，企业*起码应该标明，这是消费者起码的知情权。”有业内分析人士指出。
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白酒行业
或调整3年
勾兑门事件已令白酒行业在半年不到的时间内第三次遭遇打击。去年１１月１９日，“塑化剂”风波突袭酒鬼酒，进而蔓延至全行业，当日白酒板块市值就蒸发了３２４亿元。
酒鬼酒披露的数据显示，去年四季度，该公司的净利润仅为３６００万元，同比下降６６．３７％，且预计今年一季度实现的净利润仅为８００万元至１２００万元，同比降幅达９０％至９３％。
白酒业绩的下降，除了受“塑化剂”打压，始于去年１２月份中下旬的禁酒令同样对此功不可没，当时中央军委印发了《中央军委加强自身作风建设十项规定》，其中规定公务接待不喝酒，紧接着政府和国企等纷纷效仿。
尽管白酒板块已历经两波跌幅，但曝出的勾兑门事件依然让该板块承受较大的压力。截至昨日收盘，老白干酒（６００５５９）跌幅为３．３８％，金种子酒（６００１９９）、酒鬼酒（０００７９９）和青青稞酒（００２６４６）累计跌幅也均在２％以上。
而自塑化剂事件以来，白酒板块的跌幅更是惨重，其中酒鬼酒的累计跌幅已达４９．９４％，洋河股份的累计跌幅也达４４．５０％，就连龙头贵州茅台（６００５１９）的累计跌幅也达２２．７７％。
“经历了２００４年－２０１１ 年这８年黄金发展期之后，２０１２年－２０１４年白酒行业的基本面可能调整３年。”申银万国食品研究员表示，“由于这是行业性的调整，任何企业都会受影响，无非程度不同和次序有先后而已。”
该券商研究员同时称，和其他行业一样，白酒行业中也不存在真正能完全穿越周期波动的企业，“我们只能相信任何行业都是有周期的，只能敬畏周期的力量，只能相信大趋势改变时，趋势比估值更重要。”
这也是我国白酒行业的第三次调整。改革开放以来白酒已经历过１９８８至１９９２年和１９９８年至２００３ 年两次深度调整周期，每次调整历时均不短，且伴随行业重新洗牌。
不过，该券商同时称，３年调整并不针对股价，“股价调整会比基本面提前见底，急速下跌的阶段或已过去。”
来源：上海商报官方网站
