2012年，是我国改革开放和现代化建设取得显著成绩的一年。厦门广大酒类厂商辛勤耕耘，全力开发新产品，狠抓产品质量，严抓企业管理，积极拓展市场，努力做好售后服务，厦门酒业各条战线仍然实现持续稳定的增长。
而同全国酒业一样，2012年厦门酒业也走过了不寻常的一年，有收获、有喜悦、有争议、有挫折，可用白酒“动荡”，葡萄酒“降温”，啤酒“稳健”，进口酒“理性”，黄酒“平顺”来概括。
白酒高开低走火爆不再
2012年对白酒业来说，可谓是多事、多难的一年。从年初央视抛出“限酒令”到严控“三公消费”，从“散酒门”、“勾兑门”到“塑化剂”风波，从白酒行业集体“受伤”到中央军委下发“禁酒令”，一系列事件都在打击着白酒行业，同时也逼迫着白酒企业不得不直面大众的审视和评议。
作为全国白酒业的一个风向标，一直发展势头如火如荼的厦门中高端白酒在2012年的第一季度末悄然而止，尤其是受“塑化剂”风波的影响，连续十年价格一路上涨的厦门高端白酒在2012年末更是急转而下。
高端产品是一个行业行情的指向标，预示着一个行业冷暖与否。2012年底至春节前，厦门专卖店53度飞天茅台标价在1500元～1600元徘徊，43度飞天茅台标价也仅为1099元，有些专卖店更是跌破1000元。而在2011年同期，同样的53度飞天茅台售价曾一度涨破2000元大关，还很缺货，令人咋舌。五粮液也遭遇类似情形，在厦门一家五粮液旗舰店里，52度五粮液1618现售价1399元，39度五粮液1618现售价1299元，相比去年同期便宜了几百元，且货源充足。其实更早的是自去年9月下旬以后，厦门就有多个高档名酒价格回落，茅台一批价格已回归至1300元～1500元。厦门一家沃尔玛酒类专柜负责人表示，受多个因素影响，以往春节前三四天，单白酒就能卖上10多万元，而现在却只卖到几万元，白酒正逐渐回归理性。
当然也有部分白酒品牌逆势而上。2012年习酒在厦门及福建的整个销售额接近亿元，业绩斐然，实现翻番。
从时间纵向对比看，厦门白酒市场行业整体增速逐渐放缓，销量正从30%以上的增速，逐渐下降到10%～20%；销售收入增速将逐渐降至20%左右；利润预计将保持25%左右的年增长。不过，从空间横向对比看，厦门白酒消费市场仍具有良好的比较优势，借助于厦门消费者的良好消费潜力，白酒还有一定时期的“黄金期”。
作为普通消费者餐桌的主要消费酒品，厦门中档白酒并未受太大影响，对其冲击不明显，产销量整体平衡，甚至春节期间比去年同期还要火红。“古井贡”、“习酒”、 “黄金酒”、 “四特酒”、“汾酒”、“茅台迎宾酒”、“浏阳河”、“金六福”、“稻花香”、 “双轮池”、“贵州醇”、百年皖酒”及地产的“丹凤佳酿”等，已成为厦门普通人家主要消费酒品。
目前厦门中档白酒多采取“薄利多销”的策略，促销力度比较大，有些产品甚至是“买一送一”，等同于间接降价，吸引喜欢高性价比的普通消费者。值得注意的是，由于近几年厂商都往高档白酒挤，致使高档白酒品牌遍地开花，而低端白酒却没人愿意去推广，使得近几年厦门低端白酒鲜见新品。目前厦门各大卖场低档白酒上架量越来越少，而且越摆越低。时下，低档白酒市场占有率较高的仍然是“红星二锅头”、“绵竹”、“尖庄”、“东北窖”等外省白酒和地产的亚洲酿酒的“厦门米酒”、“厦门高粱”、“丹凤高粱”，以及百世威的“厦门高粱”、建瓯的“黄华山米烧”等。
综合各项数据、技术预估，2012年厦门全市白酒年销量在2.7万千升～3万千升，与2011年同比增长25%～30%；销售额约5亿元之间，与2011年同比增长30%～35%。
葡萄酒暂别高增回归理性
2012年受宏观经济增速放缓及欧洲葡萄酒大量减产等因素的影响，国内葡萄酒行业受到一定程度的冲击，尤其是去年8月份张裕受“农残门”事件的影响，更是令国产葡萄酒“雪上加霜”，营收、净利仅实现小幅增长。而2012年，进口葡萄酒整体亦出现高位回落的现象，市场消费日趋理性。拉菲葡萄酒价格逐步跳水就是一个例子。
同全国一样，2012年厦门葡萄酒市场，尤其是进口葡萄酒虽然仍火红，但相比前两三年以近翻番的速度飙涨，步伐明显放缓，预计进口葡萄酒整体增长态势为35%，而且市场逐渐分化、洗牌迹象明显。
自2012年“塑化剂”风波曝光后，不少喜好白酒“杯中物”的厦门消费者开始将目光转向葡萄酒和洋酒。因此相比年末白酒市场的相对低迷，厦门葡萄酒市场则要热闹些。
2012年厦门葡萄酒市场有以下几大现象和事件值得回味：
1、随着网络销售技术的逐步提升，3g移动智能网络的普及，越来越多的厦门葡萄酒厂商开始将营销阵地向电商转移，通过互联网将*新的葡萄酒产品、葡萄酒活动安排、葡萄酒售卖信息等传播出去。厦门去年有1/10高端葡萄酒是通过网络销售出去的。这点厦门格兰阁国际酒业就做得比较好，逐步采取线下和线上结合的销售模式。
2、进口葡萄酒交易平台越做越大，进一步凸显厦门作为全国葡萄酒集散中心的核心地位。日前，总投资4.6亿元、东南*大的进口红酒交易中心在厦门海沧区开业。预计2013年通过东南红酒交易中心进口的葡萄酒将超过2亿元，在3年到5年的时间内，进口酒类专业市场将实现10亿元到20亿元的消费级葡萄酒的交易规模。
3、厦门进口葡萄酒商首次重金请明星打造品牌。2012年5月，厦门丰德酒业牵手中国著名歌手刘媛媛，正式签约为其旗下智利品牌柯诺苏（cono sur）全线产品代言，可谓是行业中的一个新亮点。在进口葡萄酒行业蓬勃发展、逐步成熟之后，品牌化一定是未来市场的主导，明星代言进口葡萄酒品牌将成为其新兴的一种营销推广模式。
4、随着越来越多平价酒庄的出现，拉低了厦门葡萄酒的价格。自2011年底开业、称“将坚守‘平价模式’，每瓶酒只赚取30%的利润”的厦门嘉华酒庄成立后，2012年厦门至少涌现出20多家平价酒庄，这迫使进口葡萄酒逐渐平民化。目前厦门零售价格为几十元一瓶的进口葡萄酒已屡见不鲜。
5、2012年厦门掀起高端葡萄酒拍卖收藏热，越来越多的厦门富人和企业主将目光聚焦于高端葡萄酒上。去年厦门至少举行了数十起高端葡萄酒、知名进口葡萄酒拍卖会，葡萄酒成为继古董、书画艺术品、玉器等之后的厦门又一热门收藏、投资项目，而为高端葡萄酒、期酒投资、收藏提供专业的鉴定、拍卖、管理、咨询以及私人酒窖建设、酒窖代藏等服务行业将会走红。
2012年厦门虽然涌现出不少新葡萄酒品牌，但多为中低端洋葡萄酒品牌，扎堆分布在厦门各个酒庄、终端场所，抢食极为有限的市场份额。当前厦门比较畅销的进口葡萄酒有以卡斯特、拿戈卢、拉菲、拉图、玛歌、武当、卡夫等名庄为首的中高端品牌。
2012年厦门葡萄酒销售量约在1.6万千升上下，其中进口葡萄酒约4000千升，国产葡萄酒约1.2万千升，两者之间虽仍然存在一定差距，但已逐年缩小。2012年，以张裕、长城为首的国产系列品牌占据厦门市场40%的份额，香格里拉·藏秘、威龙、王朝、云南红、丰收、龙徽、乐事、传奇等十多个一二线品牌则拥有23%的市场，其它为不同小品牌所占有，主要是贴牌、傍名牌的小葡萄酒品牌或山葡萄酒，份额不到5%，进口葡萄酒市占率约为30%，比其它城市稍高。
啤酒量稳价升但激情不足
据国家统计局统计，2012年全国啤酒产量4902万千升，同比增长3.06%，这是啤酒行业十余年来增幅*低的一年。但产品结构得到优化，产品价格得到提升，售后服务也有明显改善，企业整体效益有进一步提升。
此情形反映在厦门也是如此。2012年厦门全市啤酒年销量估计在16万千升～17万千升，与去年同期相比增长3%～5%，保持了平稳的低速发展。
2012年厦门啤酒市场及产品结构不断升级和优化，由于厦门新兴中产阶层的快速增长，厦门高档及中高档啤酒销量与份额持续上升。去年厦门啤酒市场的价格约增长15%左右，高档占比接近12%。而通过这几年的产品提价和档次提升，厦门啤市基本形成了6元/瓶以上的高档啤酒和4元/瓶～6元/瓶为代表的中高档啤酒消费格局，而3元/瓶～3.5元/瓶的中低档啤酒销量出现萎缩和下降，3元/瓶以下的啤酒基本难觅。
2012年厦门啤酒市场仍然上演着“四雄鼎立”的格局，雪津啤酒、青岛啤酒、惠泉啤酒、雪花啤酒四雄占居厦门80%以上的市场份额。不过，2012年惠泉啤酒在厦门市场份额有继续下滑的趋势。相反雪花啤酒以惯有低价的策略，上升势头较为强劲，逐步赶上惠泉，有望成为厦门“老三”。
强劲的广告、强大的产品创新，让英博雪津继续在厦门啤酒市场称王；而作为全国知名老品牌，让青岛啤酒不费多大力气，就在厦门抢到“老二”的位置，两者市占比为35：30，惠泉则有9%的占比，雪花大概占比7%。
厦门作为福建的消费风向标，市场开放程度高，各种啤酒品牌纷涌而入。除了雪津、青岛、惠泉、雪花四强，还有燕京、哈尔滨、珠江、金威等国产啤酒品牌和台湾啤酒以及百威、喜力、蓝带、嘉士伯、科罗娜等洋啤酒品牌，以及近几年比较流行的韩国斐郎啤酒、新加坡虎啤酒等。
而受近些年进口葡萄酒大量入华的影响，2012年厦门的洋啤也突然增加不少，尤其是来自以中小啤酒企业为主的德国啤酒品牌更是让人眼花缭乱，如奥丁格、麦丁格、易酷、修士等洋啤，其售价从十几元到数十元不等。一款1升装易酷金尊原浆白啤卖到48元，5升装则卖到268元；而来自俄罗斯的波罗的海7号啤酒1升装也卖到30多元。虽然洋啤价格很高，但其优质的口感和独特的风味，还是赢得了厦门不少高端消费者的青睐。
目前大部分洋啤仍发力夜总会、酒吧、酒楼、ktv等中高端夜场和部分超市。虽然洋啤在厦门市场份额一直不大，大概7%～9%，但却占43%以上的夜场中高端市场，年销售1.8万千升。目前在厦门高端夜场与洋啤比拼的国产品牌主要是雪津啤酒、青岛啤酒。
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