波尔多产区位于法国西南部，有着得天独厚的地理气候条件，素以浓郁的干红葡萄酒闻名于世。事实上，该产区的白葡萄酒同样赢得了全世界葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。

　　一、波尔多的白葡萄酒品种

　　波尔多的法定白葡萄酒品种包括长相思、赛美蓉和密斯卡岱。此外，该产区还有一些不如前面三种那么出名的葡萄品种，如鸽笼白和白玉霓（该品种常用来酿制干邑白兰地）。然而，波尔多大多数的白葡萄酒都是用赛美蓉和长相思酿制而成的。

　　长相思的原产地位于波尔多，是一种较为古老的葡萄品种，甚至比波尔多*著名的红葡萄品种赤霞珠的栽培历史都要长久。有科学数据显示，赤霞珠是17世纪时由长相思与品丽珠）杂交而成的品种，所以赤霞珠与长相思有一些相似的草本植物的香气就不足为奇了。

　　二、波尔多白葡萄酒的风味特征

　　波尔多的白葡萄酒共有两种类型，即清淡果香型和浓郁滑腻型。清淡果香型的白葡萄酒是波尔多批量生产的主要产品。该类型酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁滑腻型的白葡萄酒仅在个别产区（如佩萨克-里奥良）才有生产，且由于酿制要求较高，所以产量较低，价格较高。那么，这两种类型的白葡萄酒的口感各有哪些特点呢？

　　1. 清淡果香型

　　该类型酒是波尔多地区*常见的白葡萄酒。这些葡萄酒通常会有柑橘水果、葡萄柚、柠檬、醋栗和酸橙的味道，此外还会伴有青草、蜂蜜、百香果和金银花的味道。

　　2. 浓郁滑腻型

　　该类型酒是备受葡萄酒爱好者追捧的波尔多白葡萄酒。这些葡萄酒一般是由赛美蓉为主的品种酿成的调配葡萄酒，其口感通常比较浓郁，且比长相思更加顺滑，还常伴有烤苹果和烤水梨的风味。此外，该种白葡萄酒还带有橙皮、生姜、无花果、柠檬黄油、焦糖蛋奶冻、焦化的葡萄柚，甚至洋甘菊的味道。

　　波尔多*尊贵的5个酒庄中，仅有侯伯王酒庄酿制这种浓郁滑腻型的白葡萄酒。该酒庄生产的白葡萄酒甚至要比其红葡萄酒还要出名些。侯伯王酒庄位于佩萨克-雷奥良产区，其酿制的白葡萄酒口感十分顺滑，窖藏能力可达10年。

　　三、适合与波尔多白葡萄酒搭配的美食

　　如果你所享用的食物中有罗勒（叶子碧绿芳香，用于烹调的一种植物）、酸橙、鳄梨或大蒜这样的原料，那么用一款波尔多白葡萄酒佐餐就再美妙不过了。

　　与全世界其他产区所产的长相思葡萄酒相比，波尔多的长相思散发着更加浓郁的花朵和柑橘水果的芳香，其酸度不如卢瓦尔河谷普伊-富美长相思那要高，其口感也没有加州长相思所拥有的热带水果或者桃子的味道。值得注意的是，用波尔多的白葡萄酒配餐，一定要选择酸度再高一些的食物，才能遮掩葡萄酒突出的酸味。

　　以下是一些适合用波尔多白葡萄酒佐餐的食物：

　　拌了柠檬和意大利干酪的芝麻菜色拉

　　芦笋烩饭

　　虾（蟹）肉英国豌豆馄饨

　　天使面拌罗勒香蒜沙司

　　鳄梨黄尾鱼寿司

　　白鳍类鱼（如鳕鱼、比目鱼）拌黄油白沙司。