亨利·吉霍香槟庄(maison henri giraud champagne)庄主claude giraud目前呼吁大牌香槟坊酿酒时多使用当地橡木制品。giraud在酒庄基酒品鉴会上展示了20年来 “土壤、微气候对酿酒所用橡木的影响效果”研究得出的结论。
亨利·吉霍香槟庄是唯一一家使用当地橡木桶的香槟坊，原料来自argonne森林，这片森林曾是香槟区近所有酒厂橡木桶的原料来源。
giraud称：“没有优质的橡木，就没有优秀的葡萄酒。”目前法国只有两座酒庄研究森林风土能够达到这种程度，一是吉霍酒庄，另一家是波尔多的拉图庄园，“拉图正在研究tronçais森林的风土，我们研究的是香槟区传统林地argonne。上世纪五十年代，这片森林拥有180多家木桐制造商，但是到上世纪八十年代，随着大制桶企业越来越多，且大多数酒庄转向不锈钢发酵罐，当地所有制桶商全部倒闭，于是香槟区酿酒过程就少了地产橡木桶这重要的一环。”
吉霍香槟庄酿酒师、运营总监sebastien le golvet说：“森林和葡萄树一样，也有风土特性。如今很多大型酒庄也都使用橡木桶，但这些橡木桶大多来自勃艮第或波尔多，原料也无产地可查。我们则与林业委员会合作，选择自己的地块，按不同年份记录每一地块的橡木制品对我们的黑皮诺、霞多丽产生的影响。”
“底层土壤对葡萄酒的质地与结构产生非凡影响，我们希望将这种信息传播给其他人。有真正来源可循的橡木桶有助于提高香槟的声誉。”
