四川大学锦江学院酿酒工程专业学生学酿果酒。

　　昨日上午，四川大学锦江学院第二届自酿酒文化节正式开幕，该校白酒学院的学生们，用了半个多月时间，酿成了近10种酒，将拿出来请该校的师生和白酒企业的专家品尝，“我们自酿酒度数比较低，每个人只允许喝一小杯，所以不用担心学生会喝醉。”大二学生田追说。

　　历时半月 酿成近10种果酒

　　这已经是该校第二次举办自酿酒文化节了。去年，该校的60多名首届白酒学院学生，就自己酿出了5种口味各异的白酒，供大家品尝。今年，除了做传统的杂粮酒外，学生们又首次尝试，做了一次果酒，有草莓、甘蔗、苹果、猕猴桃、菠萝等近10种口味。

　　白酒学院大二学生田追来自四川泸州，在酒香中长大的他报考时毫不犹豫地选报了白酒酿造的专业。而此次酿造果酒，也是他在负责，“半个月前，我们就开始到市场上选材料，一定要选甜味较重的水果，这样酿出来的酒才香醇。”选材、洗泡、打碎、拌曲、密封、蒸馏……过程看起来简单，做起来却不容易，田追介绍说，要有人在实验室里盯着发酵的进程，“一不留神，苹果酒就有可能做成了苹果醋，颜色看起来也不好看。”

　　据介绍，学生们自酿的这批酒将于5月份开封，请该校师生品尝。

　　酒企招人 不看酒量看味觉

　　昨日，也是川大锦江学院同20多家酒企和科研单位建立“酿酒工程产学研联盟”的成立大会，水井坊(600779,股吧)、剑南春、泸州老窖(000568,股吧)等知名酒企的相关负责人都来到现场。对于学生的自己酿酒的行动，四川沱牌舍得(600702,股吧)酒业有限公司杨小敏主任说，酒企招聘，比较看重学生的动手实践能力，在学校多做实验，了解酿酒的生产工艺，对以后的就业也是非常有帮助的。

　　酒企招聘员工，是不是要考察学生的酒量？四川三苏酒业有限责任公司副总经理陶双说，其实不然，适合白酒专业学生的岗位包括酿酒师和产品质量检测，而这些岗位，往往需要很灵敏的感觉器官，企业招聘时，也往往考察学生的口、鼻和视力能力，就是所谓的观其色、闻其香、尝其味，所以说，学生们不用担心自己的酒量不好。“专家级的品酒师，往往酒量都不是很大，毕竟白酒有刺激感，喝多了影响感官的灵敏度。”

　　华西都市报记者张菲菲