近日，稻花香机械化酿造车间呈现出一派忙碌的景象，工人们正在紧张有序地施工，计量罐、泡粮灌、蒸粮锅、糖化箱等各种设备安装工作正如火如荼进行。随着各种酿造设备的顺利安装和调试成功，年产万吨优质原酒的稻花香机械化酿造车间将于近期投入运行。
稻花香机械化酿造车间项目是稻花香酒业公司投资1.5亿元兴建的白酒技改项目，于去年7月1日开工建设，建筑面积约1.5万平方米，分为窖泥区和酿造区两大部分。该车间采用全机械化生产设计，生产过程中，通过信息化系统实现全程有效控制，将酿酒机械化、自动化、信息化融为一体；生产工艺上，融合了清香型酒的小曲糖化、酱香型酒的堆积发酵和浓香型酒的泥窖发酵等特点，吸纳了三种香型的余味长、纯爽净之优点和精华，多项技术属国内首创。
穿梭在宽敞高大的厂房中，看着一台台锃亮的机械设备，项目负责人介绍说，相较于传统酿造车间，该项目可节约50%的人力，机械化生产速度快，配料精准，清洁卫生。该项目投入运行后，不仅能为稻花香增加近万吨的基酒年产量，进一步提升白酒品质，更是在白酒酿造工艺上取得了新的突破，实现了从传统走向现代的历史跨越。
