品酒时，经验老道的品酒师常常喜欢“察言观色”，经常依靠嗅觉与味觉对酒进行了解并得出评价。事实上，“人不可貌相，海水不可斗量”。颜色会告诉我们许多事，但也欺瞒我们更多事。
颜色告诉我们许多事，但也欺瞒我们更多事。桑娇维赛就是一个很好的例子。
以貌取人，是人之常情，喝酒时，自然也免不了要受酒色所制，常深深影响嗅觉与味觉的判断。除了以浅色知名的黑皮诺)跟内比奥罗(nebbiolo)，大部份人在品尝顶级昂贵的红葡萄酒时，特别是新上市的年份，都会预期见到深黑艳紫的惊人颜色。深色常代表酒很浓厚坚实，蓝紫色调常暗示酒很年轻耐久，颜色如果淡且偏橘红，则常常就被判为清淡早熟的廉价酒。颜色告诉我们许多事，但也欺瞒我们更多事。
事实上，许多知名的葡萄品种，如法国和西班牙的歌海娜或意大利的桑娇维斯，都跟黑品乐一样，是葡萄酒世界里的浅色一族，然而，却较少被发现，原因是因为他们常常添加了其他颜色较深的品种，很少单独装瓶。
