近年来，喜爱饮用葡萄酒的人正在急剧增加。葡萄酒不只是单纯供人饮用的酒，更是一种为人提供享受的酒。但是品尝葡萄酒，仅仅是接触葡萄酒本身还远远不够。葡萄酒是唯一一种需要连其氛围一起欣赏的酒。下面跟随我们的脚步一起来回顾这葡萄酒的悠远历史吧。

　　冰河期之初人类出现了，原始人类为了生存而将采集下来的果实进行储存，而葡萄这种汁水丰富且含糖分的水果更容易发酵，于是葡萄就变成了含酒精的饮料，这就是*原始的葡萄酒。考古人员在巴伐利亚和瑞士国境质检的博登湖中的一个小岛上的古遗址中，发现了可能是四五千年前的葡萄籽。据考证是德国著名葡萄酒雷司令的原种。

　　人们普遍认为，世界上第一次酿造并享用的葡萄酒的葡萄酒发祥地是中近东的某个地方或几个地方。根据后来各种出土物品和历史情况来看，有人认为把这种荣誉献给底格里斯河和幼发拉底河之间，即美索不达米亚，创造出人类*古老文明的苏美尔人。葡萄酒由苏美尔人创造出来，接下来又传到了埃及。距今八千年到啊一万年的时候，在包括埃及在内的中近东某个地方，已经开始葡萄酒的酿造，并逐渐向四周传播开来了。

　　古人是用采集来的野生的且品质低劣的山葡萄作为原料，大概是几乎不起泡的时候拌入蜂蜜，且不经过过滤、采澄清液等麻烦的程序，果皮和种子自然不用讲，甚至连果柄部分也混进去，即保持所谓的葡萄浆原料的本来模样。

　　旧葡萄时代

　　在明确证明葡萄酒酿造的历史遗物中，滚印（cylinder seal）是*古老的一种。它是用大理石、石墨、琉璃灯石材支撑的圆柱形小石棒，长二三厘米，直径一二厘米，上门浅浅地雕刻着以葡萄纹等为主的浮雕。诞生了世界上*古老文明的美索不达米亚这片土地，与诞生了古代中国文明的黄河流域一样，属于黄土文化。捏土而成的早期土器制作极其简单，以其制作的葡萄酒容器，即酒坛，上部开有小口用于装进和倒出葡萄酒。人们把精心酿造的葡萄酒装入这种酒坛里进行储存。为了防止发生偷喝酒和酒里掺水等恶作剧，要把上部的小口用布盖起来，布上面糊上黏土进行封口。刚刚密封的黏土比较软，然后把它拿掉，浮雕印在黏土上，放置后让它自动干燥。*后，就完成了一个漂亮的封印。

　　六千多年前酿造葡萄酒的工匠，首先要把酿造出来的葡萄酒献给神庙，进贡给统治者。他们害怕万一混入杂物，于是便想出了使用滚印的方法。根据浮雕的花纹，可以判断出酒是谁酿造的。可以说，它就是今天葡萄酒标签的原型。

　　古典葡萄酒时代

　　公元前五六百年，葡萄酒酿造的革命——过滤技术的发明。从这一时期开始进入到了古典葡萄酒时代。所谓过滤技术，就是从原始的用脚踩葡萄，*终酿成葡萄酒，后来经过改进，是把加工好的原料装进布袋里，然后两端同时拧转把里面的汁水挤出来，发酵后的新鲜葡萄酒在用布进行一次过滤，得到更为透明的酒。

　　古巴比伦时期限制人们对酒的嗜好，但是*终收效不大，为了彻底控制人们的思想，控制酒的罪恶的一面，于是出现了酒神。不同民族，不同国家酒神的名字都是不同的，但其实都是同一位神，它源于古希腊文化之前的远古时代出现于中近东的酒神崇拜，传入各地区后被分别起了不同的名字。一般认为酒神是狄奥尼索斯。

　　葡萄酒的普及

　　公元前二千多年，活跃的腓尼基商人将葡萄酒及葡萄酒的酿造技术带到了地中海的彼岸，后又通过罗马人传遍了世界。此举奠定了从“古典葡萄酒时代”到“新葡萄酒时代”的基石。

　　在古代，葡萄酒是比较高贵的，也是稀有的，所以对于这种美好的东西，人们希望慢慢的品味，或者希望喝的时间更长一些，所以出现了葡萄酒掺兑其他的东西喝的习惯，如把葡萄酒掺兑上蜂蜜、混上奶酪或小麦粉、兑上橄榄油，有的甚至兑水饮用等，即使在今天，希腊人仍在饮用混入松脂香料的葡萄酒。

　　新葡萄酒时代

　　公元前121年，从这时期，人们开始彻底的抛弃饮用兑水葡萄酒的习惯，进入了新时代。在此之前葡萄酒的好坏只取决于产地的不同，至于气候环境方面的小小差异，则不算什么问题；但是对于渐渐从浓葡萄酒中记住葡萄酒地道口感的罗马人来说，他们已经充分了解了丰收与歉收的程度是被天气左右的。

　　高卢地区的凯尔特人喜欢和葡萄酒，也喜欢用橡木桶来储存葡萄酒，当凯撒征服高卢后，罗马人不经意的将葡萄酒放在橡木桶中储存，竟然发现葡萄酒的口感匾额更加成熟，更加柔和。在此之前人们都是用石膏密封的土器中储存葡萄酒，这与橡木桶储存葡萄酒会产生很大的差异。

　　罗马人的味觉开始摆脱希腊式味觉，开始朝着正确方向发展，体现出对葡萄酒的充分了解。罗马人的方法在现在人看来似乎有些粗陋和冒险，他们储存葡萄酒时，喜欢选择温暖的地方，或者加温储存。他们学会了区分自然汁和榨汁里进行酿造的技术。随着罗马帝国领土的扩张，葡萄酒文化的范围也不断扩大。

　　《圣经》里说“葡萄酒乃基督之血”信徒尊崇而且喜欢饮用葡萄酒，这种风气发挥作用，成了葡萄酒文化发展兴盛的有一大要因。基督教信徒并不是真的把葡萄酒当做神的血，而是说，在圣餐仪式上，人们把面包和葡萄酒作为维持生命的*基本的食粮。

　　葡萄酒古代史的全盛时期

　　公元276年至282年，历史上出现了被称为葡萄酒皇帝的普罗布斯，他执政期间，废弃前朝葡萄酒的限制令，奖励葡萄酒制造，允许开垦葡萄山和人类文明一同诞生的葡萄酒文化，一步一步的向西移动，以希腊为桥头堡，经过罗马，渗入到西欧并开花结果。到古代史的默契，迎来了普罗布斯，终于达到了他的全盛时期。

　　中世纪是葡萄酒发展的低谷

　　在公元375年开始的民族大迁徙，日耳曼民族登上了历史的舞台，他们大肆掠夺土地，却不懂耕种，更不懂栽种葡萄致使大批葡萄山荒废，葡萄酒酿造一下子进入了破灭的状态。葡萄山缩小的另一个原因是8世纪中叶，伊斯兰势力侵入西班牙，伊斯兰教徒信奉《古兰经》，有禁酒的习惯。

　　新葡萄酒文化的完成

　　查理曼一直致力于大力发展葡萄酒事业，直至他去世。后来由于黑死病的爆发，使葡萄酒产业一度陷入低谷，后来各地修道士集成了查理曼的遗志，努力改善葡萄酒的品质，进行葡萄树的改良。1495年巴登的领土克里斯托弗发布了公告，声称要尊重葡萄酒的自然状态，不能混入水果后进行买卖，唯一承认科用的，就是作为防腐剂的硫磺，单明确硫磺的使用量必须在不损害人们健康的范围内。直至今天，硫磺一直用来防止葡萄酒酸化的杀菌剂。

　　现代葡萄酒时代

　　这个时代，王宫贵族的生活明显地奢华起来，他们追求更高品质的葡萄酒，这就使葡萄酒的酿制者更加努力的去钻研酿酒技术。香槟地区的农民不甘心输给勃艮第和波尔多而在苦心经营的过程中发明了光辉灿烂的发泡酒——香槟。第一次成功酿制发泡酒的是欧维莱尔修道僧。这个时代，人们开始把柔软强人的软木细细加工后用作瓶口的密封塞。

　　17世纪末18世纪初，葡萄酒开始装瓶出售了，以前人们都是用皮质酒囊和陶器去酒窖购买葡萄酒。

　　大航海与葡萄酒文化的扩散

　　欧洲人对葡萄酒的痴迷，使之在新大陆开垦葡萄园，于是在16世纪下半叶，新世界生产的葡萄酒开始出现了。之后的时间里，美国成为了北美第一葡萄酒产区；南美洲、智利、南非、直至越过大海的澳大利亚都飘满了葡萄酒的芬芳。

　　葡萄酒之王

　　近年来，喜爱饮用葡萄酒的人正在急剧增加。葡萄酒不只是单纯供人饮用的酒，更是一种为人提供享受的酒。但是品尝葡萄酒，紧紧是接触葡萄酒本身还远远不够。葡萄酒是唯一一种需要连其氛围一起欣赏的酒。在葡萄酒的世界里，“酒王”在历经了漫长岁月之后的世界各地的葡萄酒产区中孕育而生。

　　法国：帕图斯与罗曼尼-康帝

　　法国有十大葡萄酒产区，*具知名度的就是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。

　　在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯 (petrvs)，也称柏翠。作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不惜工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王 室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“当今波尔多酒庄大多 采用自动化的生产与控制方式，出品也非常稳定，对此我不予置评，原因很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。”1991年的严寒造成葡萄严重减产，由于 担心因此影响酒的质量，帕图斯竟决定这一年不生产葡萄酒，对品质的追求可见一斑。相对于近年来被中国买家炒至天价的拉菲，帕图斯的价格还算稳定与合理，投资、收藏及送礼都是不错的选择。

　　勃艮第酒王则非罗曼尼-康帝(la romanee conti)莫属。实际上，它甚至被誉为王中之王，即便说是世界酒王，估计反对的声音也不会太多。我们引用该酒庄酿酒师德-维兰的 一句话与大家分享：“罗曼尼-康帝有玫瑰花的香气，仿佛是仙子返回天宫后留在人间的遗珠。”

　　澳大利亚：奔富-格兰奇

　　奔富酒庄(penfolds grange)的历史可以说是欧洲移民在澳大利亚定居、繁衍、发展并取得成功的缩影。1845年，一位来自英国的年轻医生克里斯多夫-罗森-奔富和妻子玛丽从法国南部带来一些葡萄苗，在阿德莱得市郊玛吉镇(magill)开始尝试种植。仿效法国南部的传统，他们在葡萄园的中心位置也建造了一座小石屋，并称其为grange，英文的原意是农庄。罗森-奔富在酒庄内建立了医学试验室，一边经营酒庄，一边通过行医积累资金对酒庄不断投入。1780年医生不幸辞世，玛丽接管酒庄。这是一个极具经营头脑的女强人，在她的带领下，这个以小石屋为中心的酒庄不断发展壮大。实际上，在玛丽的*后岁月里，奔富酒庄的销量已 经占整个澳大利亚葡萄酒总产量的1/3，成为当地无可争议的第一大酒