“白酒收藏领域分为时代层面和品种层面两个收藏导向。”成建林说道，“从时代层面来说，中国制酒历史悠久，时代跨度非常大，由于古代酒在器皿密封工艺和保存方面的难度，目前真正发现的古代酒几乎没有，几经被经发掘的几例也是通过考古在一些古墓或老的制酒区域中发现的老酒器及窖池与窖泥；而近代中国战乱不断，加之文化的断层，因此实物酒收藏目前是以新中国成立以后至90年代初这个时代区间为收藏的主流；同时这个时期也是中国白酒酿造工艺*巅峰(未改制前的酒厂均采用传统的制酒工艺)；白酒品类划分*体系(以香型和地域流派)；地域风格*突出(历史风格与包装)；酿制酒质*好的时期(无污染的空气、粮食、水源)；从品种面来讲，与多数藏品一样，存世量在一定程度上决定了藏品的价值。并不是一味*有名的品牌老酒就绝对*珍贵，中国的名酒体系很大，1952年-1988年，历届全国品酒会上评选出的老‘4大’、‘8大’、‘13大’、‘17大’名酒组合；以及53种国家优质酒。存世极少、珍稀的优质名酒及地方名酒，相当一部分品种因藏品的稀缺，受到藏家们的追捧，能拥有了这些体系化的名牌老酒是很多藏家的终极目标，能收揽并保藏好这些稀存的老酒事实上也是在保留了一段历史。”

　　老酒可以长期保存是较其它酒类收藏所具有的独特魅力。中国自古有“酒是陈年好”之说，众所周知，与其他酒类相比，大多数的中国白酒均系高度(50度以上的乙醇度数能有效的抑制酒内微生物的生长防止变质)因此高度白酒的外包装上也完全没有保质期概念，老酒具有越陈越香的特点，越陈越好喝，价值越高，正所谓“能喝的古董”。另外由于非窖藏酒，老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制，因而酒质非常稳定。在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口处理抗氧化，控制好光线、温度、湿度即可；无需地窖储存，过于潮湿反而不好，因为瓶封装的白酒瓶身附有印刷纸质标识，若过于潮湿反而会生霉腐烂影响品相。“如果你家中有藏酒，一定要避免强光直接照射，*好将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域，四季温度在零下5℃—26℃之间，房间里保持适量的湿度(摆放水植或盛有水的器皿)即可。与红酒收藏不同的是，白酒*忌讳‘躺着’放，一定要立起来”，成建林说道。酒也是易挥发的，在藏酒过程中*需要注意、*重要的一点是要谨防“跑酒”。成建林说自己的藏酒的酒瓶口处都缠绕有保鲜膜，而这“缠膜”也是极有讲究的，不能太紧也不能太松，一般用保鲜膜在瓶盖上轻绕三层，第一层要松，第二层略紧，第三层更紧。“有些人认为蜡可以防止挥发，这可是藏酒的大忌”，成建林说：“封蜡过程中，溶化的蜡因热胀原理会爆烈老瓶口的塑质封膜，开蜡后极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。”

　　传承有道

　　建林谈到：“老酒收藏具备独特的收藏属性，会逐渐形成独特的文化氛围，因为名贵的老酒是被美誉为‘可以喝的古董’，既可收藏把玩，又可饮用，并且可参加还可进行理财投资；并且可参加陈列鉴赏、品鉴酒会、拍卖流通……目前部分一线城市的高端顶级私人会所和艺术酒店已经对古董酒进行主题鉴赏及饮用相结合的尝试，且比较成功。”

　　积攒了这么多的好酒，让成建林愈发享受着藏酒的乐趣，“我和父亲对老酒怀有深厚的感情，每一瓶老酒都烙上了一个时代的印迹，记录着地域文化以及往日的一段回忆，如何将它们用*好的环境和恰当的保存措施将其传承下去是我对酒文化传承矢志不渝的追求。”

　　建林有自己的个人藏酒网站，还经常在博客中写一些关于藏酒的知识和技巧。他筹建的“武汉楚天老酒博物馆”下半年便开始启动实施。同时建林的新书《建林说老酒》也将于明年在全国范围出版发行。

　　“太白斗酒诗百篇”千年酒文化是中国的传统文化之一，中国白酒更是世界上*古老的三大酒种之一，而这一樽樽“可以喝的古董”在文化全球化的当下，早就已经悄悄且快速地渗透到全球文化艺术品的世界中，“各大艺术品拍卖会、全国收藏家协会、酒文化博物馆、收藏书刊及各类名酒主题的高端艺术会所……我们越来越频繁地看到中国名牌老酒的身影。”建林说白酒收藏是一场发现价值、传承文化的旅行，一场他将用一生来完成的旅行。