tio pepe缇欧佩佩雪利酒
酒庄：gonzelez byass(冈萨雷斯 比亚斯)
酒精度：15%
适饮温度：4―10℃
gonzelez byass(冈萨雷斯 比亚斯)是一个创立于1835年的家族企业，专注于生产*高品质的葡萄酒、雪利酒和白兰地。比亚斯是迄今为止西班牙赫雷斯产区中规模*大、历史*悠久的酒庄之一。1869年，建筑设计师居斯塔夫 埃菲尔(法国埃菲尔铁塔设计者)为比亚斯设计了la concha 酒庄，从此比亚斯蝶变成文化胜地而享誉世界。在比亚斯170多年的沿革中，留下众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影，包括女王伊丽莎白二世、国王阿方索十二世、国王阿方索十三世、国王胡安卡洛斯一世和王后索菲娅、立体画派的创始人毕加索、电影奇才斯皮尔伯格等。
tio tio pepe以创始人的叔叔而命名，1844年首度出口到伦敦；1935年，tio pepe广告牌在西班牙太阳门广场树立，这是太阳门广场的第一块商业性广告牌，因其品牌标识中别具匠心的弗拉门戈女郎形象，广告牌成为太阳门广场的地标建筑；2010年上海世博会，tio pepe被指定为西班牙馆接待与活动用酒。
tio pepe(缇欧佩佩)是比亚斯酒庄麾下系列产品的旗舰品牌，系世界fino(菲诺)雪利酒第一品牌(畅销全球100多个国家)，也是西班牙葡萄酒第一品牌：2010年“gfk(消费品市场研究公司)”对西班牙品牌葡萄酒调研统计：tio pepe品牌的“第一提及率”达71%，高居榜首，遥遥领先于同业竞争者。
品鉴：tio pepe以它的干(fino)风味而驰名。fino酒，100%palomino葡萄酿制，严格依据橡木桶solera系统发酵约五年。淡金色，纯澈明亮，优雅芬芳，令人联想起杏仁的气息和清晰的酵母味，口感上有特别的芳香——坚果味道。冰镇饮用更佳。
美食搭配：极宜搭配西班牙小吃或橄榄、熏火腿及芝士，亦是海鲜、鱼类和日本菜的搭配佳品。
伊诺森特雪莉酒
酒庄：valdespino巴德皮诺
酒精度：15%
适饮温度：4℃―10℃
“巴德皮诺”酒庄的历史非常悠久、古老。根据时代编年史记载，于1264年阿方索国王的24名勇士在经过与阿拉伯人的激烈战争之后勇猛的夺回了赫雷斯城(jerez西班牙非常著名的雪利酒产区)。国王把赫雷斯城作为奖赏分给了这24名勇士，这24名勇士中就有“巴德皮诺”的创始人：mr.alfonso valdespino。从此alfonso valdespino就开始了雪利酒的生产酿造。
到1430年雪利酒深受民众的欢迎及认可，alfonso valdespino开始更大力度的推广雪利酒，并对其进行商业化。在1875年“巴德皮诺”正是成立公司，1883年成为西班牙皇室的专用供应商，1932年成为瑞典皇家的供应商。
品鉴：明亮的稻草黄色，酒体偏柔和。气味稍微有些辛辣、复杂，淡淡的杏仁味呼之欲出。酒体圆润、柔滑，非常好入口，很适合刚开始喝雪利酒的人。入口口感中和，结构层次明显，酸度与果香结合良好，持久性良好。
美食搭配：可以作为晚餐酒，重口味的cheese或核桃等的搭配酒。
nectar尼卡雪莉酒
酒精度：15.5%
适饮温度：16℃
雪莉酒的酿造过程葡萄采收后，经曝晒或不经曝晒后，即依一般葡萄酒的酿制方法，破皮，发酵，大约两周后发酵完成，加入白兰地，使酒精浓度提升到15.5%(oloroso到18%)这时候，安达鲁西亚地区的气温大约在15c左右，往往会在酒上会形成一种当地人叫做flor的酵母菌，(oloroso因酒精浓度太高不会形成flor)它会增加fino独特的风味，若flor维持不久，或无法形成，则葡萄酒转变成深色，浓郁，微甜的型态，称为amontillado。
雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味由来。酒农把酒装入橡木桶内，只装2/3满，让雪莉酒部份蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。
有90%的雪莉酒都是以palomine所酿造的，以fino的产量*多。而这款nectar尼卡雪莉酒选用的葡萄品种却是pedro ximenez。这种葡萄本身含糖度就很高，而nectar尼卡雪莉酒还采取了采收后曝晒12-24小时的方法，将采摘的葡萄经过晾晒来增加含糖度，再进行酒精发酵。这样得到的雪莉酒属于oloroso，口味偏甜。
品鉴：nectar的酒体呈深金红色，不透明，有完整丰满的甜美的、丝般柔滑的口感，以及很长的回味，包含复杂的焦糖、干果、摩卡的味道。
美食搭配：作为一款冰的甜点酒，可以和巧克力、冰激凌或是布丁等搭配，其顺滑的质感也增强了甜度高的优点。
■品尝小诀窍
一、贮存时挑选阴凉无强光直射的地方，应直立以减少酒液与空气的接触。
二、出厂后的雪莉酒没有陈年的必要，建议尽早享用；开瓶后没喝完请密封冷藏，尽量于两三天内喝完。
三、使用郁金香形状的葡萄酒杯，较能保持雪莉酒的香气。
四、清淡的fino适饮温度约为摄氏7-9度，中等酒体的‘cream’约13度，而较厚重的amontillado和不甜的oloroso大约是13-14度。至于pedro ximénez甜酒，则是15度。
来源: 中国新闻网
