*近几年,随着各种香型白酒在白酒网上的热卖,豉香型白酒也是其中的一个,您知道什么是豉香型白酒吗？酒代理网小编来给您介绍一下：
豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品,其生产工艺特殊,成品酒酒度低,风味独具一格,深受省、港、澳消费者所喜爱,历年来出口量均达万吨,居我国白酒出口量之榜首。
近年来,随着生产的不断发展,机械化程度有了很大的提高,为了进一步扩大该产品在国内外的知名度,更重要的是进一步稳定和提高产品质量,同时为了提高其产品标准化程度,为确立“豉香型”新香型及制定豉香型白酒国家标准,开展了豉香型白酒香型研究工作。
通过采用不同极性的高性能毛细管色谱柱和不同的分析手段,共系统地分析了11个豉香型白酒生产厂不同档次不同年期的酒样共80个,并对照分析了其它香型名优白酒品牌代表酒样20余个,取得了定性分析质谱图两百余张,定量分析色谱图五百余张,酸、酯、醇、羰基化合物和缩醛类等香味成分分析数据六千五百余个。
经过综合对照分析,确认了豉香型白酒的特征性香味成分及其量的范围,总结出豉香型白酒主要香味成份的量比关系,为确立“豉香”新香型及制定豉香型白酒国家标准提供了科学依据。
来源：酒代理
