近年来,文物部门对“刘伶醉酒古烧锅”进行了勘探、清理和发掘。经考古专家鉴定,现厂区内古烧锅遗址的年代距今已有近两千年的历史,其中遗存的古发酵池一直连续使用到今天,为目前已知我国历史*久远的白酒酿造发酵池,这一消息马上在白酒招商、白酒代理网上传开了。
由于连续使用年代久远,自然驯化了非常丰富的酿造浓香型白酒非常有益的微生物菌群,形成了独特的微生物环境,经国家科学院微生物研究所鉴定：“刘伶醉古烧锅”内,微生物区系广泛,群落丰富,对生产高质量的白酒有非常重要的作用。
其中有些是目前世界上其他地域从未发现过,且对酿造优质浓香型白酒非常有益的菌种,是开展进一步科学研究的好材料。近千年的古酿造场所,不仅文化品位无与伦比,也是科学研究的丰富源泉。
刘伶醉酒有限公司内古烧锅遗址的发掘证实了该公司悠久的酿酒历史,同时也为研究中国白酒的起源和发展提供了有力的佐证。并被列入“申报世界文化遗产名录”。
由于酿造历史悠久,经历代酒师不断的经验总结和传承发展,形成了一整套完整的、独特的刘伶醉酒传统酿造工艺,为酿造优质浓香型白酒提供了坚实的基础,刘伶醉酿造技艺也被认定为“河北省非物质文化遗产”。
来源：酒代理
