葡萄酒确实是一种高营养价值的酒精饮料，氨基酸、维生素、酚类物质等等，特别是其中的多酚类物质备受关注，因为白藜芦醇在实验中的优异表现，很多的媒体也就断章取义，将实验条件和现实条件混为一谈。2005年发表在英国《传染病学期刊》（the journal of infectious diseases）上的一份实验研究报告《白藜芦醇对流感病毒的抑制作用》（inhibition of influenza a virus replication by resveratrol）中，白藜芦醇对病毒产生抑制效果*低剂量是20mg/l，但是有多少人想过这个问题，葡萄酒中白藜芦醇的含量到底有多少？事实是，葡萄酒中白藜芦醇的含量很少能够达到3mg/l。
总结出来，那些断章取义的人混淆了两个概念，一个是剂量的问题，一个是发挥作用的机制问题。某一种对人体有益的物质，能否在人体内发挥作用，剂量不够不行，发挥作用的机制（也就是发挥作用的条件）不达标不行。那些认为葡萄酒具有强抗氧化、防衰老作用的人，可能只是看到了葡萄酒中含有白藜芦醇等多酚类物质，但是他们却不知道发挥作用的剂量是多少，发挥作用的机制是什么，要想在人体之外杀死艾滋病病毒，那还不是很容易的事？按照那些人的理论，笔者看香菇、大蒜等等各种各样的食品价格要飙涨几十倍了，笔者看香菇、大蒜这些食物的营养价值，没有哪一样会比葡萄酒差。
