盛夏的骄阳下喝上一杯新鲜的鲜榨果汁是一件惬意的事，随着气温升高，杭州鲜榨果汁的生意也越来越红火。有业内人士说，街头果汁店出售的很多鲜榨果汁是由劣质浓缩果汁和香精勾兑，长期饮用有害健康。
杭州市民吴小姐平时爱去鲜榨果汁店买果汁喝，为了保证是新鲜水果榨汁，她专门选择门店上摆放着大量木瓜、苹果、提子等水果的果汁店。让她觉得奇怪的是，这样的果汁店出售的鲜榨果汁不但口味好，价格也出奇便宜。“一大杯果汁也就十元钱不到，自己在家里怎么也调不出这个味道，还是觉得有些奇怪。”
一位曾经从事饮品行业的业内人士透露，鲜榨果汁的成本是勾兑果汁的十多倍，为了降低成本，使用浓缩果酱、果味粉勾兑鲜榨果汁已经成了业内的潜规则。因此即使门店里摆放着新鲜水果，可能也只是用一小块添加进果汁当做噱头。
对于如何辨别勾兑果汁，这位业内人士说，优质的鲜榨果汁应该有鲜艳自然的色泽，杯中的果汁应呈均匀的浑浊状态，并伴有大量果肉；同时，新鲜的果汁带有水果的天然芬芳芳，水果原有的香味会自然逸出；第三，优质的鲜榨果汁一定不会脱离水果的原味，喝起来果肉纤维比较多，汁水也比较浓稠。“当然*直观的方法是看价格和制作过程，一分价钱一分货，太便宜的肯定没好货。”他说。
