在白酒业发展的黄金时期，3月20日，“好酱酒 出贵州”中国酱酒（贵州）产区论坛在金沙剧场拉开了序幕，中国青年白酒专家钟杰在论坛上发表了《产区建设与酱香未来》的主题演讲，赢得了阵阵掌声。期间，钟杰接受了糖酒快讯、新食品杂志社的访问，就中国白酒业的未来发展趋势从技术专家的角度给予了解读。
钟杰谈到，未来中国白酒业的竞争将越来越激烈，尤其是随着产区概念的不断提出，将极大的促进当地白酒企业的发展。但同时，他也提到，产区概念的提出需要与实际情况相结合，要注重地域资源的利用以及政府部门的支持。
而且，随着中国白酒行业的不断发展，企业之间的竞争主要体现在“安全与品质”上，白酒业的发展需要在安全的基础上谈品质。特别是近年来白酒行业各种假冒伪劣产品的出现，给白酒业的发展造成了一定的阻碍。加之，白酒生产、酿造、储存等各个环节的相关产业的安全情况也是影响白酒业发展的重要因素。因而，白酒企业的发展应该更加关注粮食、酿造、储存等产业的安全情况。
在安全的基础之上，白酒企业的发展才能谈品质。如今，白酒业的发展面临酒驾等负面信息的影响，白酒企业的发展要在不断提高产品品质的情况下，向着健康方向发展。
同时，对于白酒业目前出现的“中国名酒带”的发展，钟杰表示，虽然目前消费者的消费观念发生了转变，消费能力也在不断提高，但是还未与白酒产品的发展现状保持一致，因此，对于企业来说，要注重以市场为导向，关注消费者的需求，积极关注相关产业的发展，才能促进白酒业的健康发展。
来源：糖酒快讯作者：范吴瑕编辑：范吴瑕
