红酒，时尚、品位、优雅生活的代名词；雪茄，夹在男人手指间彰显气势与男人味的符号。不知道是不是这个原因，让不少人干脆将雪茄与红酒进行搭配，企图将一种豪迈与大气，优雅与品味的姿态尽其所能地挥洒出来。穿梭于繁华大都市的街头巷尾，灯红酒绿的酒吧、会所、咖啡厅，总会看到体面光鲜的男男女女，边喝红酒边抽雪茄，津津乐道，脸上不时流露出一些优哉游哉的笑容，乐在其中，享受至极的场景。

　　红酒确实能与不少美食进行巧妙的搭配，衬托出酒的香醇，激发出美食的滋味，然而，说到用红酒来配雪茄真的也能相得益彰吗？想必未然，未然…..

　　尽管红酒配餐五花八门，招数花样百出，但是不管如何配餐，都得遵循一个基本的原则，那就是和谐，或者说平衡。葡萄酒种类繁多，有红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒等，各种葡萄酒风味各异，甚至南辕北辙，差异巨大，如何才能找到适合的葡萄酒与美食搭配呢？这就需要在葡萄酒与美食之间寻求相似的风味与口感，或者两者之间能够相互中和或平衡。比如说，甜型或半甜型的葡萄酒可以与口味偏甜的菜肴进行搭配。再比如，以黑椒作为调料的一些牛排可以与赤霞珠（cabernet sauvignon）葡萄酒相配，因为赤霞珠葡萄酒黑色水果风味突出，正好搭配黑椒味明显的牛排。

　　因此，葡萄酒配餐中需要遵守和谐与平衡的基本准则，违反这一基本原则，任何配餐都只能是糟糕的，正如雪茄配红酒一样，恐怕难以让我们的味蕾收获愉快的享受，难道不是吗？

　　葡萄酒以单宁为 “骨架”，带有一种苦涩，尤其是酒体丰满，浓郁的红葡萄酒，它更需要被柔顺。而雪茄含有强劲的烟草味，味道一般浓烈，尤其是如古巴的雪茄，味道浓烈得真有点呛人。葡萄酒苦涩，需要柔顺，而雪茄味道浓烈。葡萄酒压不住雪茄的浓烈，雪茄更不能使葡萄酒的单宁变得柔顺，相反，它那股强劲的烟草味会降低红酒复杂的香气。所以将葡萄酒与雪茄搭配起来，会相互干扰，甚至把两者的苦涩推向极致，试问，美味从何而来？

　　雪茄搭配着红酒，或许能将环境气氛营造得更大气，更有男人味，感觉更有“纯爷们”的范儿，但是从美食搭配的角度看，雪茄配红酒，很难相互平衡碰撞出让人愉悦的味道，更别奢望产生相得益彰的效果。