笔者近期到贵州省仁怀名酒工业园区参观，园区内依然有白酒企业施工修建车间，生产线也照样投产，今年白酒市场的萧条，现在外界对白酒产能过剩的担忧似乎没有波及到仁怀。

　　需求大于供应

　　面积扩展一倍后达26 平方公里的仁怀名酒工业园，光入场的45家企业总投资就达好几百亿元。

　　若加上排队等候的60家企业，投资将达千亿元。四五年后，仁怀将崛起60万千升的酱香型白酒产能。

　　仁怀发展局生产发展科科长涂勇告诉笔者：“仁怀的白酒不存在产能过剩，我们的发展速度完全在规划控制的范围之内。”

　　他说道：“现在所谓产能过剩主要指的是全国白酒产量，相对于全国总量，仁怀市白酒总产量不足2%。”

　　涂勇进一步说：“去年，我们用不足全国2%的产量，实现了全国15%的销售收入，实现了全国25%利润率。到2015年，仁怀白酒产量将提升到全国的5%。在‘十二五’末达到50万千升，这就是我们规划的总量，但是目前的产量仅为25.3万千升，未来两年多将增加近25万千升，具体的目标是新工业园区达到20万千升，包括茅台的河谷地带聚集区达到5万千升。”

　　“在占全国15%的销售收入中是不包含基酒销售的，要加上这一数字销售份额会更大。也就是说，对于仁怀白酒的需求是远远大于生产供给的。”涂勇说道。

　　库存酒更增值

　　小飞酒业董事长吕小飞说：“白酒有特殊性，有时可以降低出货量，但库存的酒并非贬值，而是增值——年份越长越值钱。而有些行业比如钢铁就不行，时间长了会生锈，就算不生锈也要花成本去防止它生锈。”

　　种高粱更适宜

　　有的舆论认为有必要降低白酒产能，因为生产白酒造成食用粮文章来源华夏酒报食消耗。

　　据记者了解，酱香型白酒需要两斤半高粱和两斤半小麦才能烤出1斤酒。

　　就白酒产业消耗粮食论，涂勇认为要分地区域对待，仁怀地区多属山地、沙地，不是主粮产地，加之贵州缺水，种高粱比水稻适宜。而且，当地的高山小红糯高粱、小麦都是酿酒的*佳原料。

　　五年后才售酒

　　对于白酒产能过剩的问题，业内人士这样解析：去年的产量，白酒总产量1153万千升，换算成500毫升一瓶的白酒产品，大约是230亿瓶。如果再以3.4亿成年男性计算，平均下来，在2013年，每个人要喝掉67瓶白酒才能消耗掉去年的产量。

　　即便是单纯以目前的白酒计算，平均下来每个礼拜成年男性每周要喝1.28瓶酒才能确保把这些已经酿造出来的酒消耗掉。

　　要么在未来消耗掉，否则，就得降低2013年的白酒产量。否则，不但是中国人的胃受不了，白酒企业的仓库也会不堪重负。

　　但对于酱香型酒，这个简单的“除法”不能完整叙述它的产能与需求关系。

　　酱香型酒当年的生产是满足未来五年、甚至十年的市场需求。

　　仁怀白酒产量仅占全国白酒总产量的2%~3%，就是到2020年仁怀白酒达到100万千升，才占到全国产量的1/10。

　　涂勇说：“仁怀现在做的是‘十二五’的产能，‘十三五’的消费。50万千升产能实际上到‘十三五’末才能投放市场。”