夏天健康“啤酒季”

　　随着夏日临近，啤酒将全方位地进入我们的生活。市场上繁多的啤酒品类口感差异颇大。原料和酿造工艺的不同决定了不同啤酒的风味和品质差异。而能否做到健康饮用啤酒，则取决于品类选择、菜品搭配、饮用数量、啤酒温度等多种因素。

　　啤酒不能用塑料瓶子包装

　　啤酒里含有酒精等有机成分，而塑料也属于有机物，塑料中的有机物对人体有害，根据相似相容的原则这些有机物会溶于啤酒中。如果用塑料瓶包装啤酒，饮用这样的啤酒会同时将塑料中所含的有毒有机物质摄入体内，对人体造成危害。

　　另一方面，由于啤酒的特殊性，装啤酒的瓶子必须耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子也比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压。

　　“冰点锁鲜”，高温是纯生酿造的天敌

　　与熟啤酒是采用巴斯德消毒法（pasteurization）杀菌不同，生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽，味道鲜美。鉴于这样的生产过程，生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。但由于酵母会继续发酵啤酒，容易使生啤酒变质，不易保存。

　　生啤酒经严格的过滤程序，将其中的杂质除去之后，变成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。

　　啤酒品酒师韩振波介绍，高温是纯生酿造的天敌，纯生酿造过程始终都要在严密监控的低温、无菌状态下。普通啤酒的冰点是-1.5℃。后来，酿酒大师发现，-2.2℃可以让纯净的水变成晶莹的冰粒,-2.2℃冰点状态下的微小冰晶体可以神奇地肢解低温发酵过程中形成的粗涩杂质,使它更接近绝对纯净的状态。由此，酿酒大师经过上万次的试验，创造了“冰点锁鲜”工艺，让消费者能喝到纯正、爽滑的纯生啤酒。