饮品有秘密! - 酒业资讯

　　炎炎夏日，又是各种饮品畅销的季节，果汁、饮料、奶茶……市场上的饮品多种多样，但是奶茶真的是奶加茶?乳饮料里面真的含有牛奶么?果汁真的是用新鲜水果榨汁而成的么?看看营养专家王旭峰在深圳卫视《天天养生》中是怎么给大家揭示饮品里的秘密。(本报记者李雪晓阳)

　　top1：奶茶

　　相信大多数人都有喝奶茶的习惯，浓郁的香味、醇厚的口感、漂亮的颜色、很q的珍珠，炎炎夏日加点冰，瞬间透心凉，寒冷冬天来一杯热奶茶，甜蜜的感觉，温暖你的全身。但你真的相信奶茶=奶+茶?错!

　　常见配料：水+糖精+色素+香精+增稠剂+甜味剂or糖+防腐剂+稳定剂+悬浮剂

　　■专家提醒：

　　1.选择购买那些真正用奶和茶加工的产品，比如说传统的内蒙古的奶茶；

　　2.自己diy：牛奶+红茶+两片干柠檬片，把牛奶跟红茶冲到一起再放两片柠檬片。

　　top2：乳饮料

　　每天一杯牛奶，健康好身体。这句话说没错的!各位辛苦的妈妈每天都会给孩子准备一杯牛奶，要问孩子不喜欢喝牛奶怎么办，妈妈们多半会说，没事，那么多种口味的牛奶，总有一种会是孩子喜欢的。但是，妈妈们要注意喽，你给孩子喝的那些有多种口味选择的奶，真的是牛奶么?还是在包装上有三个字可能被妈妈们忽略掉了，那就是——“乳饮料”。或许妈妈们还会辩解，那也是乳制品饮料啊?但是，你又知道里面一定含有牛奶成分么?

　　常见配料：水+白沙糖+阿斯巴甜甜味剂+甜蜜素+防腐剂+色素+二氧化钛

　　■专家提醒：

　　不要喝乳饮料，改喝鲜牛奶、原味牛奶、原味酸奶

　　top3：鲜榨果汁

　　现在无论是在高档餐厅，还是在一般饭馆，甚至是街边的冷饮店，都会推出一种“绿色健康”饮品——鲜榨果汁，备受食客们的推崇。颜色鲜艳，果粒丰富，喝一口甜甜的，还不时散发着“水果”的香甜。但是，你确定你喝下去的都是新鲜的水果?还是，食品添加剂的调和物?更或者是非法添加剂的勾兑物?

　　常见配料：水+色素+柠檬酸+甜味剂+香精+小苏打+增稠剂

　　■专家提醒：

　　1.买的饮料能少喝就少喝，能不喝就不喝；

　　2.买个榨汁机，自己diy乐趣多。

　　top4：葡萄酒

　　红葡萄酒对我们身体的保健作用，主要是以下几个：第一，因为它里面富含花青素，它有特别强的抗氧化作用，所以它能清除自由基，延缓衰老；第二，花青素还可以让我们的心脑血管更健康，预防动脉硬化这样的疾病；第三，葡萄酒还可以帮我们抗辐射。但是葡萄酒有很多假货!

　　葡萄酒配料表：水+酒精(食用or工业)+色素+柠檬酸+葡萄酒香精

　　真假葡萄酒鉴别方法：

　　1.看酒标。酒标是否清晰，假酒成分比较低，很少会花钱印一个高印式的酒标；看备标，没有备标的很有可能是假酒；看条形码，按照国际标准，以69的开头数字是国内酒。国外的数字也会不一样，比如0是美国的，3是法国的，9是澳大利亚的，都会有不同，所以当告诉你这是一瓶进口酒，但是69开头的，一定是假酒。

　　2.看瓶塞。当把瓶塞打出来以后，瓶塞上的字体和字母应该跟标签完全一样，如果有不符合，基本上是假酒，是回来罐装的。

　　3.倒出红酒，放一阵子，等香气变缓。真的葡萄酒会变醋，假的葡萄酒可能三四个小时还是原来那个味道。

　　4.用碱面。将碱面溶解在水中，用纸巾蘸上红酒再蘸到碱水里。真的葡萄酒含有花青素，遇碱变蓝色，而假的红酒不会变色。

　　■专家提醒：

　　1.挂杯，不是鉴别葡萄酒好坏的标准!挂杯仅仅表现酒精，因为以前的葡萄的成熟度和酿造技术不达标，酒精度不够，所以挂杯很少见。

　　2.沉淀，不是鉴别葡萄酒好坏的标准!葡萄酒的沉淀，是酒中花青素，花青干跟丹宁化合作用后产生的。

　　饮品里你必须知道的那些事

　　强烈建议大家，以后不管买什么食品，喝什么饮料，喝之前先看配料表，因为咱们国家规定，食品生产企业必须在配料表当中如实标注，配料必须按照由高到低排列。

　　一般的饮品里都会含有一些食品添加剂。所谓食品添加剂，是为了改善食品的色香味，以及加工工艺和防腐的需要，而加入食品当中的人工合成，或者天然的化学物质，食品添加剂在使用之前必须满足两个要求，第一在加工工艺上需要添加，第二必须经过安全评估，证明对人体安全可靠才可以用。常见的食品添加剂有：糖精、色素、香精、增稠剂、甜味剂、防腐剂和植脂末等。

　　只要按照国家规定的剂量去使用食品添加剂就不会造成危害，绝大多数食品添加剂是没有营养价值的。

　　色素：含果味色素，会加速孩子体内锌元素的流失，缺乏这种元素会导致：1.少儿多动症的高发；2.智商的下降；3.生长发育迟缓；4.食欲下降，严重的会导致异食癖。

　　甜味剂：甜蜜素是目前我国使用*多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠。甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显。美国食品与药物管理局(fda)在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。

　　植脂末：植脂末是拿氢化植物油加工来的，我们普通的植物油是液态的，植脂末主要成分也是脂肪，但是它是粉末状的，通过氢化技术，再加进去，加了这个以后，你想里面的白糖水是一种很寡淡的东西，加了植脂末就会比较浓稠，这种东西因为用到的原料是氢化植物油，所以不可避免会含有反式脂肪酸，普通脂肪酸在人体代谢7天，反式脂肪酸51天，它会诱发各种心脑血管疾病，同时它的发胖指数是7倍。含有反式脂肪酸制品的食物进入人体，他们的肥胖、高血脂、心脑血管疾病以及癌症风险都会增加。

　　■相关链接

　　夏季饮品好与坏

　　消暑饮料

　　*差：柠檬水

　　购买到的多数此类饮料，都是用和碳酸饮料中相同的甜味剂、防腐剂及可食用色素调配而成的。这样的饮品，每一杯中含100卡路里的热量，相当于6勺糖的甜味剂，毫无营养。

　　*好：苏打水

　　没有什么东西比普通的水对健康更好的了。但是如果你认为普通水的味道过于平淡，想要味道浓一点，苏打水就是很好的选择。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。

　　提神饮料

　　*差：特浓咖啡

　　添加了2%的牛奶以后，一大杯冰镇joe含有的卡路里会达到800，并且会阻塞血管饱和脂肪的摄入。另外，它如此之甜也是有原因的：一份特浓咖啡中就含有170克糖，热量非常高。

　　*好：冰镇绿茶

　　它没有热量，并且富含可以带来健康和美丽的抗氧化剂，这在一定程度上会保护身体免受心脏病、癌症、骨质疏松症、高血压和老年综合症等病症的侵扰。