台湾洪金龙高粱酒的历史虽然不及茅台有数千年之久，但也有三四百年的历史，产自明朝时期，跟伟大的民族英雄有着千丝万缕的关系。明朝时期，大明朝闭关锁国，而当时的西方列强却开着坚船利炮逡游世界，以铁血手段在世界各处开拓自己的殖民领地。宝岛台湾就是这个时期被荷兰人所占领，而不忍泱泱华夏被外族侵略的郑成功将军，率领子弟兵，驱逐了荷兰人，重新夺回了台湾。尾随郑胜利将军来到台湾的漳泉地区军民则扎根在这块美丽富饶的土地上。就在军民驻地，即当代台南市学甲镇地区，农暇时期的军民沿用从大陆带来的酿酒秘方结合台湾地区的气候甘泉，研究出一套独家酿制秘方。洪金龙高粱酒的前身“军窖酒”近代称“学甲酒”就在这个时候呈现了这是宝岛大地上第一次出现原产酿造的优品高粱酒，也因此，洪金龙高粱酒被认为台湾高粱酒正宗。
