2013年，各种限酒政策成为白酒行业热议的话题。面对行业的巨大变化，不同的人有不同的解读方式，不同的企业有不同的应变方式。近日，新食品杂志社社长汪歌先生与上海国际酒业交易中心总裁李雯峰先生就白酒行业话题展开探讨。李雯峰先生与白酒打交道还不到两年时间，尽管他的看法有些另类，但是换一个角度看问题或许更有利于理解和反思目前白酒的状况。

　　行业诚信＞企业利益

　　《中国酒业报导》：高端白酒整体下滑，第一季度白酒增幅明显减缓，行业巨头纷纷调低今年的销售目标，白酒行业已经进入深度、长期的调整期。另外，上海国际酒业交易中心发行的诗仙太白·95金樽纪念收藏酒在推出当天成交总额就达9千万元，这与行业普遍现状形成巨大的反差。李总，你如何解读这种现象？

　　李雯峰：目前一些白酒的确出了问题，但是这不等于所有白酒都出了问题，一些白酒不好卖不等于所有的白酒都不好卖。上海国际酒业交易中心出现热火朝天的交易情况，是因为我们发行前做足了功课，每一款产品在交易前都举行了全国范围内的推介和巡回路演。路演的听众就是交易时的购买者，他们是我们的战略合作伙伴银行提供的各个支行、各个网点的高端消费者客户群，这些高端消费者有收藏白酒的需求。

　　上酒国际酒业交易中心总裁李雯峰（左）与新食品杂志社社长汪歌（右）探讨新形势下的白酒行业问题。

　　《中国酒业报导》：看来你们销售的方式与对象，都与传统的白酒有很大的差异。目前白酒行业进入全面调整期，行业的诸多问题都浮出水面。

　　李雯峰：毋容讳言，目前白酒是出了问题的，而*大的问题就是诚信问题，我这么看主要基于以下几个方面的思考。首先，白酒高昂的利润让人吃惊。在没有涉足这个行业之前，我不知道白酒有这么高的利润。我之前涉及过钢材、白银、糖、粮食等行业，以钢材、糖为例，正常情况下，钢厂的毛利润在10%以内，糖维持在百分之十几，而白酒的毛利润特别高，可以达到80%以上，这大大超出我的想象。其次，厂家、商家急着卖酒的心态远远超过好好做酒的心态，往往把酒的质量、消费者的需求弃之一边。与其他行业相比，白酒行业更多地是在考虑自身的利益，这或许是去年以来整个行业开始走下坡路的一个重要原因。当然，这也是逐渐累积的后果。*后，白酒习惯于相互推脱，一旦行业出现问题，比如塑化剂等事件，大家往往是相互推卸责任，不敢去面对问题、承担责任，这就使得整个行业存在的问题得不到重视，更难以解决。

　　目前来说，白酒能够做到诚信就已经很好了，大家对酒厂抱着一种不信任的态度，能够相信的酒厂屈指可数，一旦行业诚信发生危机，行业问题也就出现了。

　　价值支撑＞成本控制

　　《中国酒业报导》：看来，只有把利润率和诚信度都维持在一个合理的水平上，行业才能健康发展。

　　李雯峰：我倒并不是说白酒利润高有多不好，一个行业的利润率高，并不是单纯靠成本控制的，而是靠价值支撑的，现在白酒在价值支撑上是有问题的。目前许多白酒并不是在品质上做文章，而是在想如何编造一个好的故事，编造一个属于自己的文化，来证明自己历史悠久、文化独特，然后着眼于如何做广告，通过这样的手段来实现盈利。

　　支撑目前白酒价格高、利润高的主要力量是渠道，而不是白酒的质量。茅台的问题其实是逻辑上的问题，要么做奢侈品，要么做普通的消费酒，如果两者都做，问题就来了，看似那么多的酒都卖了，其实集中在流通领域，没有真正实现消费，哪天有个风吹草动，立马跌得稀里哗啦。

　　《中国酒业报导》：白酒只有做好质量，才能实现其价值，才能赢得消费者的青睐。

　　李雯峰：白酒的质量是包括酒厂对消费的关怀、酒的质量、服务、价格和诚信体系在内的综合性因素，而不单单是指酒本身品质的好坏。当前的白酒在本质上是缺少对消费者的人文、精神关怀的。去年行业发生了很多问题，可能是一种情绪的宣泄，但是其中我也看出了酒厂的态度。以塑化剂事件为例，塑化剂事件*早报道是在台湾，报道之后，国内有些酒厂已经有所改进，但大部分酒企没有丝毫动静，甚至有的酒厂给我说：“这个东西喝了是没事的”，很明显这是对消费者精神、人文关怀的缺失。

　　买方权益＞行业交易

　　《中国酒业报导》：现在李总已经进入到白酒这个行业，白酒行业的健康、持续发展，与上海国际酒业交易中心的未来发展是紧密相关的。

　　李雯峰：白酒问题虽多，但是发展前景更大，毕竟白酒是中国传统的民族产品，有深厚的历史文化和广泛的人民群众基础，我认为，白酒要多看外面的世界，多与国际接轨，这样的发展才会更好更快。前不久我到意大利去与农业部谈合作，就带了几个品牌的白酒送给他们，我发现自己很难以简单易懂的方式将中国传统白酒的香型等问题说清楚。

　　《中国酒业报导》：白酒花更多的精力与消费者沟通是非常重要的。

　　李雯峰：是的。上海国际酒业交易中心是一个尊重和善待消费者的平台，它有一整套完善的制度保障，比如评判、发审、承销、回购等一整套的制度措施，而这些制度的建立在很大程度上是从消费者的角度来考虑的，*大限度降低购买人的风险。

　　在实际的买卖过程中，消费者是弱势群体，酒厂或者商家是强势群体，一定要有一个机制去平衡二者之间的不平等关系，而这恰恰就是现在整个行业欠缺的。酒厂一定要换位思考，考虑客户的健康、酒的质量问题，严格的标准及严谨的审核才能赢得消费者的信任。以我们酒品交易前的发审为例，每一款酒在发行之前都有发审的过程，由交易中心邀请权威专家对发行酒品进行品鉴，每个专家只对酒的质量负责。比如交易中心2012年11月6日公开发行“景芝·国标芝香”，发行前邀请了包括季克良、钟杰等在内的评鉴专家严格审核把关，*终给出综合性的鉴定意见并形成鉴定书后，才向消费者公开并接受监督。

　　从本质而言，上海国际酒业交易中心所要形成和打造的是一个独立、公正的第三方交易平台，这一方面与伦敦国际葡萄酒交易所（liv-ex）互有异同。liv-ex的特点是价格完全透明、独立的市场信息，已建立起全球*大*完善的高级葡萄酒市场信息数据库，包括实时交易数据。正是由于这种独立、透明的运作机制，liv-ex 才成为独立、公正的市场数据的领先来源，而liv-ex挂牌的葡萄酒价也成为了世界葡萄酒市场的风向标。上海国际酒业交易中心从根本上说是一个服务于高端酒品交易的独立平台，我们不买酒，也不卖酒。国内市场的变迁、政策的调控使白酒行业在价格、质量、消费者信誉等方面的危机暴露无遗，行业和市场也需要一种第三方独立机构来保证酒品的质量、维持合理的酒价，打通厂家和消费者、源头和终端的通道。

　　来源：糖酒快讯