泰亭哲香槟酒庄*初由雅克•弗尔诺（jacques fourneaux）先生创立于1734年，自创立初始就与本笃会修道院（benedictine abbeys）合作密切，因为当时本笃会修道院拥有香槟区*好的葡萄园。

　　在第一次世界大战时，皮埃尔•泰亭哲（pierre taittinger）军官驻扎在香槟区，被香槟区的水光山色所吸引，于是决定战后要在此地种植葡萄酿造香槟。1932年，已经退伍的皮埃尔•泰亭哲便在 这里买下了由雅克•弗尔诺于1734年建立的老公司与一个自13世纪就已建成的老酒堡，并以自己的姓氏为酒庄命名。之后他就将其善于运筹帷幄的天分用在酒 庄的经营上，逐渐建立了泰亭哲的“香槟王国”。皮埃尔•泰亭哲的子孙们先后出任过当地的市长与法国外交部长，泰亭哲家族逐渐成为了当地显赫的家族。从 1945年开始，酒庄便由皮埃尔的儿子及他的两个弟弟经营管理，他们共同见证了这个香槟公司令人瞩目的成长。1960年，克劳德•泰亭哲（claude taittinger）先生就任泰亭哲香槟公司的总裁。

　　现在，酒庄葡萄园已扩展到247公顷，年产量达400万瓶，甚至还创下了整个酒庄储存量高达l,500万瓶的惊人记录。泰亭哲酒庄曾是有“香槟伯爵”之称 的香槟区行政总督（comtes de champagne）的府邸，因此酒庄将精制的“白中白”香槟取名为“香槟伯爵”（comtes de champagne），同时以12世纪出任当地总督的提保（thibaud）四世的骑马肖像作为商标。

　　一般“白中白”香槟可能都会有一个美中不足的瑕疵：酒质过于轻薄。泰亭哲酒庄为此想出了一个解决方式：那就是尽量挑选各园区的霞多丽 （chardonnay）来混酿，用这些天气、地质土壤结构与水分含量等因素均不同的园区所孕育出的霞多丽葡萄，来丰富“白中白”香槟的层次、复杂度和深 度，同时又保留其清香淡雅的气味。特别是自1988年起，酒庄会将一些极纯的葡萄榨汁后放在全新的橡木桶中陈放两个月，然后将这些已吸收了木桶香气的新酒 注入葡萄汁内，比例在5％左右。借助这种方法，让香槟隐约飘散出木头的芬芳，使之由此变成整个香槟区*好的香槟，成为法国三大“白中白”香槟（另外两支是 克鲁格的美尼尔园香槟与沙龙香槟）之一。酒庄每年出产的香槟伯爵酒定价并不太高（如陈放10年后上市的1995年份酒仅定价140美元），极为合理，一瓶 难求。

　　继“白中白”香槟伯爵成名后，酒庄便从1966年开始酿造粉红香槟伯爵。这款酒由100%的黑皮诺（pinot noir）葡萄酿成，自1971年首次问世后，便成为该酒庄*昂贵与*抢手的产品之一，其数量从不对外公布。泰亭哲香槟酒庄出产的粉红香槟至少要陈放8年 才适合饮用。

　　另外，也许是受波尔多木桐酒庄富于艺术气息的标签的启发，该酒庄从1973年起，开始推出大师藏品系列（collections de maitres）。其瓶子的形状并无特别之处，但瓶子外面却多了一层塑料套。酒庄每年都会邀请一位艺术家为这个塑料套设计图案，例如1978年为瓦萨雷力 （vasarely），1981年为阿尔曼（arman），1982年为安德烈•马森（andre masson），1983年为达西瓦（maria-elene vieira da silva），1985年为利希滕斯坦（roy lichtenstein），1986年为哈尔东（hartung）等等。这个系列的酒既美观又富新潮吸引力，雅俗共赏。大师藏品酒是以黑皮诺葡萄品种为 主，辅以部分霞多丽酿制而成，优雅而清新，每年仅酿制10万瓶，是藏酒家们酒窖中每年的必藏品。1981年8月，英国查理王子与戴安娜王妃结婚的喜宴酒选 用的便是1973年份的大师藏品酒。