6月16日，来自海南的游客在新疆伊珠葡萄酒有限公司品尝了新上市的“晚红蜜”甜酒后赞不绝口，这是该公司自2004年研发冰酒以来推出的第20款新品红酒，也展现了伊珠公司在葡萄酒市场中不断激流勇进的风姿，实现了华丽蜕变。该公司老员工田国栋说：“回首过去，真的不敢想象，我们的葡萄酒从当初的一种发展到现在的五十多种，这期间有很多故事。”

　　镜头一：第一桶金“玫瑰香”

　　“轻吻你的眼，你的笑脸印在唇边，这是*初的感觉，注定我们今生的缘。抚摸你的脸，你的青春留在心间，这是一生的相恋，灯火阑珊人生浪漫……”这是伊珠公司的厂歌《伊珠之恋》。

　　带着这份依恋，思绪回到1959年。那一年新疆生产建设兵团第四师七十团八连第一次从辽宁兴城、山东烟台引进玫瑰香葡萄种苗进行试种，1964年采用人工挤汁和坛子发酵贮存，制造出了100多公斤红葡萄酒供应农场干部职工，这就是伊珠公司的前身。

　　伊珠公司原料部经理胡和平是公司的元老了，他说：“当时团场领导对酿不酿葡萄酒也是有争议的，但*终还是坚定了想法，1972年团场筹建了酿酒的简易工房，条件非常艰苦，抽调了10名葡萄技术人员组成了专门的葡萄酒加工班，班长由方永平担任（现已成为葡萄酒行业的专家），直到1974年酿成8.5吨‘玫瑰香’红葡萄酒散酒，这可以说是我们伊珠公司的第一桶金。”

　　那个年代每个人的思想似乎都是跳跃的。七十团针对酿酒更是如此。“玫瑰香”因其独有的香味一度让很多人喜欢，而厂子里的技术人员还将一些保健中药调配到该酒中，不断改善口感，使“玫瑰香”成为当时家家过节必不可少的佳酿，红极一时。到1978年，团场又着手开始生产其它品种葡萄酒，并利用生产葡萄的酒脚与皮渣，蒸馏制白兰地，此时的葡萄酒厂设备购入了真空泵一台，大酒坛200个，年生产能力达到200吨，开始生产瓶装红、白葡萄酒及玫瑰香三个品种，1980年正式成立“七十团葡萄酒厂”。

　　现成为葡萄酒行业专家的方永平说：“酒厂的发展也是走了不少弯路的，期间生产过红酒、白酒、香槟酒、苹果酒等等，但*终回归了正途。”

　　到1982年，该厂从甘肃聘请专家传授“小香槟”制作工艺，1984年小香槟投产，也就是从那时起“玫瑰香”逐渐淡出人们的餐桌。参与研发的方永平说：“玫瑰香葡萄属于酿造和鲜食均可用的葡萄，后来由于该品种的葡萄种植面积过小，加上属于香甜型，市场范围较小，利润较低，渐渐就不生产了。而‘小香槟’的存在持续了近6年，*终因为环境和灭菌工艺不达标而没能坚持。”

　　随着“玫瑰香”和“小香槟”的香消玉殒，七十团党委开始反思了：到底该走怎样的酿造之路？经过一番激烈的讨论，*终确定了专一搞“葡萄酒”的思路。

　　镜头二：干酒的诞生

　　经历了一场寒冬，1988年七十团葡萄酒厂迎来了美丽的春天。这一年该厂拿到了自治区科委拟开发高档干葡萄酒项目，投资86万元人民币，开始高档干葡萄酒工艺试验。

　　干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。在上世纪八、九十年代，我国生产干酒的企业较少，伊珠干酒研发的主要专家方永平说：“那时我们拿到自治区科委的项目也是缘于一位美籍华人，他叫黄伟文，在美国加利福尼亚州拥有自己的红酒企业，当时作为贵宾来到中国，因为早年相识的原因，这个项目放到了我们酒厂，他给我们在葡萄种植、压榨、发酵、工艺流程等方面提出了很多宝贵意见，还为我们从法国引进气囊式压榨机、灌装打塞机、无菌过滤机及17吨不锈钢储酒罐等设备，这在当时是比较先进的，也为酒厂后来的进一步发展奠定了坚实的基础。”

　　伊珠公司高档干酒经过三年的探索、研究，反复制作干葡萄酒工艺的试验，*终研制出6款干酒，分别是干红、干白、半干红、半干白、半干桃红、干桃红。1991年经自治区鉴定，各项指标均达到国家规定的干葡萄酒的质量标准，并荣获自治区新产品开发奖，当年秋开始投入小批量生产。

　　也是从这时起，七十团在葡萄种植方面有了明确的目标，葡萄基地也发展到了2000亩。干酒的研发得到了专家及相关部门的认可，但受消费习惯及生活水平的限制，干葡萄酒市场不景气，产品销售困难，逐渐停止生产，1989年9月，该团砍毁713亩葡萄基地，改种粮食作物，这是伊珠公司在发展历程中遇到的*大挫折。

　　作为当时厂长的方永平说：“那时真是舍不得，但没办法，原料过剩，销不出去，很多人接受不了干酒，但我们始终坚信干酒将来必定会成为红酒业消费的一个主体，我们要坚持。”

　　干酒走向低迷，但伊珠公司研发的脚步始终未停。1991年酒厂技术人员通过攻关克难，制定了天然红葡萄色素浸提工艺，平均生产出红葡萄色素4吨，1992年解决了白葡萄酒质量多年不稳的难题，提高了白葡萄酒的市场竞争力。这也是七十团葡萄酒业的一次突破，更加坚定了技术研发的力度和信念。

　　镜头三：冰美人传奇

　　机会总是给有准备的人，伊珠冰酒的诞生就是如此。七十团坐落在伊犁河谷，因年有效积温达3178°c—4100°c，日照可达2820小时，与世界生产葡萄酒的法国波尔多地区、生产冰酒的加拿大安大略省纬度基本一致，所以成为我国生产冰酒的绝佳地带。

　　伊珠冰酒的研发有着一段鲜为人知的故事。作为该酒研发的重要人员方永平虽然退休多年了，但谈起那段历史他至今记忆犹新。他告诉笔者：“我因为研制红酒时间比较长，对冰酒更是感兴趣，有一次看电视，突然在屏幕下方出现了一行小字幕，说甘肃莫高生产出了冰酒，我当时很激动，决定去看看，不过看的结果是比较失望的，后来清水河的一个朋友打电话说要聘请我去为他研发冰酒，我很吃惊，他的手笔很大，一次性花了200多万元购买了葡萄种苗，说要大面积种冰葡萄，我结合我的经验，建议他先不要这么盲目，因为冰葡萄对环境、地理、气候的要求很高，不是随随变变就能搞出来的。”

　　方永平说：“冰葡萄酒是将符合种植管理标准及品种的葡萄推迟采收期，让藤枝上的成熟葡萄在自然冰雪条件下积累糖份和营养物质，在摄氏零下8度左右时人工采摘、榨汁、低温发酵，经先进工艺酿制而成，因原料对环境、气候的要求较高，所以产量受到限制，可以说是酒中极品”。

　　为了能研制出冰酒，方永平参阅了大量资料，走访了新疆的很多地方，*终他惊喜的发现七十团11月份-7℃到-8℃的气温时间可以持续近20天，这不仅有利于预留冰葡萄，更利于采收和来年管理，对葡萄藤枝伤害*小，非常利于生产冰酒，他的这一想法与时任酒厂厂长的杨伊勇一拍即合。2003年，七十团预留冰葡萄面积不到30亩，首次收获了15吨冰葡萄，但由于原料少，该厂采用不同方法选择不同的发酵期、不同的工艺，做不同的酒样试验。2005年正式预留冰葡萄，由酒厂技术人员一块地一块地的跑，将长势好、品种好的葡萄作为冰葡萄预留地，与职工签订收购合同，提高收购价格，确保原料品质和产量。经过3年摸索研究，伊珠酒厂打造出了酒体清亮、味道纯正的冰红、冰白葡萄酒。

　　2006年 “伊珠冰红、冰白葡萄酒”同获“第二届亚洲葡萄酒质量大赛金奖”，公司被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会定为“中国冰葡萄酒之乡”，2007年2月，“伊珠”冰酒研发项目正式通过了兵团专家组的验收。填补了新疆生产冰葡萄酒的空白，技术水平达到国内先进。2011年伊珠冰葡萄酒，经新疆名牌产品推荐委员会终审后荣获新疆名牌产品称号。

　　镜头四：在不断创新中前行

　　经过近五十年的发展，伊犁葡萄酒厂已经更名为新疆伊珠葡萄酒有限公司，参与技术研发的很多技术人员都变了，但企业以质量为生命线的理念始终未变。

　　近年来，伊珠公司积极开展“质量兴企”活动，加大品牌建设力度，在实施品牌战略中，首先从源头上控制原料质量，强化葡萄基地的建设，基地实行“六统一”管理；建立健全质量管理体系，加强内部管理，制定了以“产品质量和食品安全”为中心的质量管理目标体系，全面推进生产现场6s标准化管理；同时建立技术创新制度，不断研发新产品，努力提高产品质量和市场占有率，将资源优势向市场优势转变；注重员工素质培训，提高操作技能，杜绝不合格产品出厂；公司加大品牌宣传力度，不断拓宽产品销售渠道，做好售后服务等一系列措施；公司销售产值以每年25%的速度递增，企业呈现良好发展态势。

　　目前公司酿酒葡萄基地种植面积6000余亩，其中冰葡萄预留面积保持在500亩左右。公司目前主要的葡萄品种有沙别拉维、赤霞珠、蛇龙珠、霞多丽、雷司令、贵人香等十多个。研制的产品主要有“伊珠”冰酒、干酒、甜酒、饮料四大系列51个品种。其产品以选料精良、浓香悦人、绵甜爽口、风味独特而畅销天山南北，远销北京、上海、广州、福建、江苏、浙江、甘肃、陕西、四川、深圳等十余个省市。

　　现任伊珠公司总经理邹新山说：“基地方面，我们基本做成企业+基地+农户的产业发展模式，并提出限产、提质、增效计划，严格基地管理，确保葡萄品质。在迎合市场和消费者方面，我们目前致力于新产品的研发，目前又研发出介于冰酒与干酒之间的一款新酒晚红蜜，其主要的葡萄品种是沙别拉维，目前订单签订率较高，销售形势比较可观。”

　　在实施科学营销策略方面，该公司由以产促销转变为以销促产的订单制生产，直接带动了产品品种结构的调整。2012年，公司共销售各种葡萄酒近2000吨，同比增长25.8%，全年产销率达98.1%。共增加销售网点12个，其中疆外新增销售网点8个，疆内新增销售网点3个，确立了“高端产品树形象、中端产品创利润、低端产品铺市场”的营销理念，满足了不同人群的消费需求。