热酒，其实也有相当多的花饮。单是中国的绍兴酒，比如花雕与加饭酒，都是热饮。而且据说绍兴酒内有大量的氨基酸，要热饮才会被人体吸收，才有补血功效。不过，据知喜欢饮用绍兴酒的人士并不算多。通常也只有在大闸蟹季节才会热销，但还是开瓶即饮的居多。

　　日本清酒也流行热饮，但我须补充一句的是sake的高级货“大吟酿”，专家也指出这种酒更适合冷饮，口感更佳。

　　西方人士未必喜欢饮用中国黄酒或日本清酒，因此选择热酒，始终还是以洋酒为首。西方人对伤风感冒十分重视，而且认为是传染病。如不慎伤风感冒，就会请假休息一天，待复原了才会重新回写字楼，避免成为疾病的传播者。

　　医治伤风感冒，*常见的热饮就是hot rum toddy，其做法是用长饮杯与两匙羹的蜜糖置于杯中，再斟两份黑冧(通常是牙买加的品种)，接着加入一些肉桂条，*后加热水拌匀，趁热一次喝饮完。然后睡上一觉，睡醒以后就痊愈了。当然，这种方法仅限于刚开始感冒的人。此外，饮用蜜糖切记用真正的开水，因为开水(水温100摄氏度)会破坏了蜜糖的营养份，而是用煲开的水略置冷至80摄氏度左右便可以了。

　　还有另外一种医治伤风感冒的方法，就是净饮白兰地(或威士忌)两份。同样地再睡上一觉，醒来也会痊愈了。

　　不过，这两种方法如独食(饮)，不够热闹。因此，瑞士式的饮食法——放都(fondue)，亦释称为“风灯”的饮法，正符合要求。放都红酒，正宜一班老友围炉共饮，而且不限时间，随时都可以饮用，御寒十分有劲。这种饮法在阿尔卑斯山一带相当流行，但是饮法随意，因此除了一瓶尚可的葡萄酒之外，其它材料，悉随大家的方便而已。

　　一群人围炉而坐，通常就是一个锅，无论是放都锅(有柄陶瓷锅或不锈钢锅)，还是玻璃锅均可，将此锅放在酒精灯之上，然后注入红酒，用小火慢慢加热，直至葡萄酒逐渐冒出热气之后，一次加入肉桂皮、小丁香、柠檬皮及橙皮与果肉等。由于加进的材料使酒的温度即时降低，但正在继续加热之中，大概三至五分钟就可移开酒精灯，并开始饮用。

　　只要煮热酒便可以饮用，因为可以避免酒精的大量流失，饮完之后，可再加一瓶新的红酒倒进锅内再煮一锅，只要再加一些蜜糖拌匀就可以了，这款热饮的葡萄酒，在圣诞期间饮用，确实更有情趣呢!

　　编辑：lily